材料：五花肉 素鸡
: A  E! [* e% R+ B9 e/ C调味料：姜 葱 糖 老抽（红烧酱油） 八角 盐 味
  M- q% x4 w( \/ y! f素鸡1块$ S1 H2 ]: Q8 X. }

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# K$ ^. a" P- ~- w6 I7 K# Q: v五花肉
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, N5 \; s- K# a肉飞水滤去多余水分备用7 J7 q/ O+ i* d) C5 a: r5 _! k7 x
　　素鸡切块备用" a: n+ U2 ?. a  g
　　姜切片 葱切条2 W, M, j7 M% R. ]4 k: `* V

8 K! I/ R, j: |$ T$ l1 P9 l 锅里热油，将肉和姜葱倒入锅里中火煸炒。2 S$ {/ Z* p5 b7 }

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+ |: H/ C- z2 M- t锅里加2茶匙黄酒。5 D2 m$ N4 X: C& v! ~4 {9 u, J
五花肉和姜葱在锅里“滋~~滋~~~”的发出美妙的音乐，空气中弥漫着被姜葱炙烤的肉香。。。。。。。。。
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! y5 E! L! o8 N. J6 ~( M6 Q如上图，大概炒了10分钟不到。肉水分蒸发，肉发紧出油，表面有点焦黄色时加入：
2 J7 G* {: r) M* s# k老抽和糖各3茶匙继续翻炒上糖色。糖根据个人口味添加。" f* R' m/ I' {' p

) K" p0 w3 Q7 \: z7 I唉~~~~~~谁说上海的酱油糖红烧菜不好吃？自己的口水都快淌下来了~~
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加入酱油糖后炒个3分钟，把剩余的葱段和姜片倒入锅中。还有关键的素鸡也倒入锅里一起翻炒
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4 y1 \% N6 |% a/ O; a7 @/ H* `料加齐了，稍微翻炒一下 　　锅里加开水，满过肉为准。当然别忘了把八角放进去（我用了2个），还有加盐调味。; z; C% c% }( B3 q* \& s# J# x+ w( B

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, D2 W; E" n- v( P8 a: v人认为是豆制品里还算相当好吃的。口感好，没有豆腥味。
& q8 U: R9 c- v' x4 L1 P　　锅里加开水烧开后，中小火咕嘟30分钟。　　& R- u# `9 _( J7 D  Q$ E3 F6 @
小贴士：中途10分钟一次翻锅，豆制品容易糊锅，翻一下受热也比较均匀。
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% E4 H3 Z) t' Z! P" E* _" I锅里汤差不多快干了，尝一下口味如何，如果淡的话加点盐。" g+ w$ X! h- o4 E# F# h- i
加点鸡精，翻一下挑去姜、葱、八角就起锅了。( d& B( S2 p7 I) w- L9 T

不错的味道和色彩,看上去就知道是好东西,值得一试.谢谢推介

很不错，红烧肉和素鸡都是钟爱之美食。

发贴辛苦了!  回家学着做

看上去还不错。我喜欢吃

这个菜是本帮菜里的代表.

呵呵这个比较家常的，很使用咯！
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不过加糖属于上海、姑苏一带的口味。建议口感重的朋友将糖这个主辅料改成辣椒吧！
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:D 那吃起来可要爽多啦！

素鸡是什么，有人可以解释一下么？

素鸡是不是要用油炸一下，再用水泡软了烧？