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名称：三鲜馄饨 （主要讲馄饨馅的做法）7 d) U3 {' \- K: n* y' y
口味：咸鲜
+ g! L  ?, e& Z' n1 I主料：猪肉碎（500克），韭菜（300克），海米（适量），木耳（适量），鸡蛋（2个），混沌皮（100片）5 [  {- y% r/ F/ c6 F! \, G
辅料：葱，姜，酱油， 精盐， 味精， 料酒（可有可无），鸡精， 香油' {% E! t( |+ c, _# X9 {. A* Q/ F; E
做法：各位客官请看图* u+ ?" ?6 B/ S" j" u3 I0 p( I" C
1.葱姜洗净 备用 正好附上验证5 W' k& Q, g8 G$ T. J$ z; H
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% x+ A# |/ {1 E( d6 P- l( H2.猪肉碎放在盆中备用，再加验证. ?5 L$ h: Z$ Z& J

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3.用清水泡木耳，另一个碗中泡上海米，个人认为木耳用凉水泡就可以，海米最好用开水或温水泡，这需要一段时间 所以先泡上，等下用的时候可以直接取了，节省很多时间
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4.葱切成葱末备用! ?9 E& p  [1 t+ H
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5。姜用擦子擦成姜末
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0 f, a0 Z& e6 D6. 准备鸡蛋，鸡蛋打散，用个不粘锅放少许油炒一炒就可以了，别的啥都不用，下图位炒好的鸡蛋，剁碎备用即可3 j* W5 Z$ a" U, s
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. G3 k5 Q4 m. s' W+ z$ f2 g7.肉中加入酱油，姜末，腌肉，有助于入味，时间不用很长，其实我觉得拌馅之前加也可以$ N3 b( {) Q. c# Q1 V: c

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: x5 ?/ Q) j& @- ^+ W1 B) n0 E8. 木耳切碎，海米切碎 下图为切碎的海米
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9 g- Y! u7 I( N6 d! P/ j9. 葱末，切碎的鸡蛋，海米，木耳，放入成肉的盆中，加入适量的盐，料酒，鸡精，香油
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* ^$ b( E# _, J$ r, a10. 先把现有的馅料拌匀， 是不是让你很有食欲了？
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% d: o- r- s3 V; T" T( U4 p11. 摘韭菜，洗韭菜9 s% F; B, r, W/ k+ Z% J' A
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12. 韭菜切碎，放在办好的馅料上
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$ \/ Y2 O4 K2 o$ Q5 W0 \* b* L13. 在包之前把韭菜和其他的料拌匀2 Z- a# t/ b5 B% G  h7 P* Q
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. _8 z& f" ]! q% Y3 j14. 用买的皮包就好了，只要能把馅包住就是好的包法，过程我就不说了 我女朋友包的比较好，我们包了就吃了没照相，有我们冻起来的 请看下图# C9 q! }+ v  @$ U/ i! _7 y$ j
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0 I9 h+ x; g5 y1 j' O! W+ {15. 再来一个验证
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个人点评以及注意事项：韭菜很容易下水，所以一定要再包之前与其他馅料拌匀。 煮馄饨和煮饺子差不多，吃的时候有鸡汤就更美味了
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包馄饨我也不是很拿手，如果大家有什么好建议或想法都欢迎和我交流！
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[ 本帖最后由 韋尐旭 于 2011-10-29 13:43 编辑 ]

肉末是不是最好自己再用刀狠狠的剁上一朵？

哈哈这么多辅料感觉像是包饺子呢，挺想看看楼主包的形状咋样呢嘿。不过过程挺细致的也很干净卫生

引用:

原帖由 langmanyishi 于 2011-10-29 16:12 发表
$ |; U( B* z1 C: Q哈哈这么多辅料感觉像是包饺子呢，挺想看看楼主包的形状咋样呢嘿。不过过程挺细致的也很干净卫生

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% Y" k+ S+ r9 G其实个人觉得包馄饨和饺子差不多，要好吃就得费工夫
) I6 z" T7 Y: k5 R( w4 Q  x自己家做菜不就是图个干净卫生 吃着健康么

原来是用炒鸡蛋啊，我们以前是加生的蛋进去。不过现在的金钩不知道是怎么回事，比不上以前的了。

这肉馅调和的真是诱人，赶紧照做一下，肯定很好吃，谢谢楼主发文

馄饨馅个人觉得还是少放菜比较好吃，姜葱最好也不要放，这样海米和肉的香味更容易出来，也味道好一些。

这馄饨估计比不上湖州的大馄饨好，周生记的我吃过那才好吃

昨天我还包馄饨了。方法从网上学的不是很成功,不过我不吃猪肉的

加炒蛋做馅料还是第一次看到，要是加入鲜虾仁就更美味了