【食神大赛第一届作品】自制家常菜--清炒豆苗7 X  J% q+ [& S/ ?
名称：清炒豆苗' I4 ^- A/ [' p- R5 f5 c
口味：咸鲜清爽
0 S3 l% K% a/ P1 P主料：豆苗1 U6 @$ ?( `' s8 H
辅料：油 盐
% P' J/ s1 Q$ k) `) d9 h. O+ o) e做法：各位客官请看图和文字$ `& q% k/ T6 X) B; }: f+ J

: H5 p) ]+ R# e" B1 |6 i/ u近日闲来无事逛到美食版  ，看到有第一届食神大赛+ g. j' R5 a; S. E
看看帖子， 学学规则  怎么都是荤腥油腻之物
0 U6 n  I" C* f* H! T/ {) R哥决定来点不一样的 玩玩小清新  
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算起来哥是宅男一个 ，作为宅男唯一的本事就是能将冰箱里的任何食材组合成能吃的东西
& z4 W+ o. M5 I最大的优点就是 不挑食 有吃全搞定* @. x0 v$ X# y: p
于是哥看到了冰箱里剩的豆苗， : y' T* k2 |' Q3 p0 X( ?. R
1. 豆苗是翠绿色的一根枝蔓上长着两三片叶子 ，蔓的顶端有着细细的 曲曲的尖
: f7 b  U, `6 T; S' L5 u哥的豆苗虽然是昨天的，但哥对挑买豆苗也有讲究 ，颜色越淡越嫩 反之是老如吃草一般
% I* L, W) o6 A" m* j/ |看到豆苗下的长杆子没有 。   用手掐一下 能掐断的方为上品1 Z% b. U' i* g8 \
只是菜贩为了赚钱 ，杆茎留的较长 。* d; ?$ c" v/ _! G- L+ U/ t
为了好吃 脆嫩度保持一样，要仔细掐掉一段。只留有嫩嫩的尖芽。这样才上的了台面 ，看上去水灵， 吃起来清爽。8 S0 @6 }' |7 m+ y& F# b7 _! {; |

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2.清洗干净豆苗 让豆苗上留有水滴， 油烧冒烟倒入翻炒，此时油水混合后，锅内温度不会升高，可以保持豆苗内的水分。
6 ?' ~8 }* n8 f. ~( E% K掌握不了的同学可以炒时加少量水 。
# y" I3 Y* [3 C+ v手脚一定要快快快。快速的把豆苗炒散，看到颜色微变，豆苗收缩全部沾到了油水 加盐 味精 。就可上盘。" t5 y# k, J; K% d$ N" T  H% J

% `- t% o$ A4 v0 Z3.此物要趁热而食，不但清香扑鼻，而且去腻醒酒，实为蔬菜中的佳品
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! P  a  U2 L: N4 Y5 ]; r" n' H声明：豆苗还是本味来的好吃 清新淡雅
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想尝试吃不一样味道的同学也可用，先加入蒜蓉爆炒的做法。做出蒜香豆苗 以此类推做蚝油味啊五香味啊等等怪味 ....十足的镬气
* X0 J  ~( v/ Y1 v0 T哥有时也会创新，做fusion菜色 扯远了 哥只是想升到3级
! Z& l; O$ u; q) c图很慢很慢要有耐心啊 有问题版主PM我 谢谢% z! v  T% D- I# V2 o
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[ 本帖最后由 dazzle 于 2011-11-8 01:01 编辑 ]

炒青菜是很考是水平的！既要保持菜的青绿色，又要断生！

这是一个蔬菜的吧觉得蛮简单的而且蛮清淡的那个

豆苗这东西在北方常见，南方吃的人不多啊。

其实南方人也是常吃的，炒面、水面都是有加豆苗的。LZ的清炒豆苗清脆、爽口，清清油腻胃肠是不错的。简单易操作，经济营养，常吃长养生，非常好。

豆苗经济营养，价格也实惠，但是要炒到清脆，爽口，颜色碧绿还是有点考验功力滴

简单好看，看了就会炒，想必可以做出一道好菜了，兄弟推荐的还真是喜欢。好样的！

不知道是不是照片拍的不好，但感觉是炒过了。火在大点，油烧热后，将盐，鸡精都先摆在菜上，进锅后不要关小火，继续大火爆炒，给一点点水，翻炒，只要菜一软了立马出锅，颜色会比较鲜绿可口。

炒青菜也是很考验人的功夫的，稍不注意容易过头啊。

豆苗清炒挺好吃的，不过我还没炒过，明天炒炒试试。