41种粥的做法 学会了去温暖爱的人的胃吧 4 D0 |' X, O: ~- f0 I3 b0 Z

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+ b9 I( @9 y! t) Y6 D% h蔬菜牛肉粥 9 Q4 ^) g0 _0 p

0 b, L7 j! T1 c+ C6 a$ B% p蔬菜牛肉粥 + p: O$ `% Q" F+ H
7 O; n  q: ?6 ]5 _( [- Q
原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 $ A  `, w: G. Y, y1 t

) N/ T" x8 |" P7 G; }9 `( c8 W% k个，盐--若干 % [9 l0 O& }* Y- E% ^( J

& n$ s" z& ?9 y* ]; u制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
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/ G! {) K. C+ T$ [（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。 ) K% s- y) W7 c- I$ k7 M& P

* ], [/ m, F+ T（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。 5 t# s: {4 Z2 w1 U+ Y

# j: Z5 B) D6 L02 豆腐粥
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原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干
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5 d( \( i0 C* D" q/ `! j制法（1） 将豆腐切成小块。
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1 g8 ?* y' a4 b（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
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（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
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3 X; e. Q3 f+ j% ~5 z03 鸡蛋粥
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原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干
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: K# _$ J4 d4 s( @" ]: C) N制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
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8 V6 m/ Q6 s( \! D* c; G（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。
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4 [# \2 H4 I( @8 ^4 {0 j8 n2 T（3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。
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04 蔬菜鱼肉粥 / s& D0 U( I. U# |& t

) X! b' h& D" i原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米
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' A3 E( m0 b- n7 l+ \# S饭--1/4碗
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制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
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5 T2 `- V2 x$ }8 H（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。 $ F, ?, e' U4 c, j! {% o9 m& g

& y. U2 R0 ], T6 d4 `+ r( J（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。 - f+ R+ k. F' {/ ?$ H! R

+ J6 k; Q4 b) U- Q（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
) S% A# G0 @4 M6 h) n; {; z# H5 f. z! I$ i

7 V% Q( T0 Z# Q  |& [
; S: ~5 M& q! {5 T6 s" b干酪粥 ' R  a; f! I9 u8 ]' P/ Y( E: ]

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05 干酪粥
2 X$ l2 B5 Y' H
5 s% g& O) [' t' @: t; K5 K原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克 7 M* q# L% u) H4 `) c! z6 w

0 k1 m# L4 F7 L9 C, A制法（1） 将干酪切碎。   I# f  }+ T) O
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（2） 将米饭入锅加适量水煮。 % H& D5 }/ ]7 l
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（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。
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06 豌豆粥
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原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干
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: O2 e8 `1 j) j+ R1 Y制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。
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（2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。
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（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。 " R  W/ P; A/ X9 v

  a9 y7 q! W$ w# r$ U; ~: l（4） 加盐调味。 ( H! X5 }6 {. I% S# g8 A3 V
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07 胡桃粥
) Y% O! V0 @9 x9 s, V3 C) g- m' |/ V* l6 N1 l3 t
原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干
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制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。
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9 p. u+ t, n9 H: @8 j* l* s（2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。
9 G& a3 J0 N% k
. o2 j% L) w1 E% k（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。
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（4） 煮好后用盐调味。
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) m. A: _  G! ]8 l! a) n08 苹果麦片粥 3 _+ @$ y, `% u1 ?8 H
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原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
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制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。 7 V: ?1 ~6 `1 K/ n# N
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（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮 - M) q. l2 N7 J3 v  ?

0 f4 \4 i  D, R- h% V开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
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( @5 o* r( i$ |- P- N% [( p7 w; i
芋头粥$ F9 d6 g' @  j9 ]1 I* S$ w! l
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09 鱼肉牛奶粥
( y3 Y) L3 p: W: L0 H
. B% T3 S( n% O+ f原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干
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% o4 p5 M1 K/ s! l. L7 d制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。   g. f# m1 B) i0 k

$ Z9 X8 {* [6 x% ?# f, E（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。 , E( h* U8 d3 A8 a
  q. d8 D+ E* T8 L6 }% u  g

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) o+ }' G: y6 O* N; w7 x9 J9 q8 ^4 o10 芋头粥 7 s3 A) R" |6 a/ s) M: \

4 Y+ I& K4 P2 X) z) F/ W原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
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制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
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（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
* _# T3 J; {! g  _( J
/ d/ n3 X+ X& m- g) F0 h7 i（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。 $ W6 y$ r* `1 H) C3 _

$ r7 b8 A! H" M, K+ u* |6 C（4） 煮至粘稠后加酱油调味。
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  d% C: W1 D3 H/ p11 土豆粥 6 o. l/ O1 |" R. m1 ?

! w& `6 q3 ~% N8 t& }/ b原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干 2 J/ W3 k; N# Y8 m9 c
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制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。
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; Y  R9 c3 \8 Y（2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。
$ f6 h1 e$ _9 A7 P% u; X
' f: t" N( Q# X（3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。
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3 i  f: Z, c; R& @8 j+ f# |12 干酪面包粥
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原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙
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制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。
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1 E) Z5 v: v8 [$ H6 b+ p（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。 * }* Y5 \. {1 R! P
+ m% t5 L3 I) _# S" d
也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。6 v  K6 B1 Z1 ^/ C1 |' F: A

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! S" M4 T, P8 q  T6 r+ ?
/ R8 u0 H8 ~: P番茄粥
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. x) r7 n( J7 N1 r0 ]0 F13 胡萝卜酸奶粥 5 d/ ?+ c: a: m1 R# P
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原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄 9 a, {. h# G+ z( r" r

  g, }5 V+ |  J' u- J3 |油--若干 5 M* M. {% c6 }# C

" f6 e& U/ E5 u/ i- ^制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。
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（2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。 * B7 W$ E+ p) u/ K- o9 o
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（3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好
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. [" h* x; I6 G" @14 番茄粥
* W/ S& G# e8 m: U2 C0 Y$ i1 x4 r1 W3 I
原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干 " A5 }1 k7 ~' }# M. K

8 Y/ c" t* |8 |& N$ e制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。 4 U1 m3 i! P' H" S# }

/ S! B$ i4 e- d% W1 G6 S& A（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。 . K+ K* {3 j8 }2 a0 B1 b% [$ {
$ n. W" o1 }+ J7 o# k1 }& b
（3） 煮好后加入番茄，加盐调味。   O) h$ s; v& n: t

! t! E, T2 \, Y& P15 鸡肉粥 $ A. L& K& w" c4 C

, I2 n$ a/ N/ g) V! O6 u$ c  |原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若 8 C5 `+ g$ x2 G& A% t! R( W

# X. u/ [' E, v% r$ Y; u干 + g) h* A9 ?  q# e! B. d" c
: o7 J; r, V6 d% J
制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。
+ c" _0 c" Y2 l
% Y6 [1 O1 K8 H6 g. P（2） 将菠菜炖熟并切碎。 ( u/ b6 e! L& G' @9 t- j

# O+ B/ F5 E7 l* v* Q* _% J（3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。
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" g- W# J% F0 L16 裙带菜红蛤粥
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原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯 5 o' ?+ _6 G. J$ H. g" T

; w0 Z2 l, \) n5 y3 t制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
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/ ~' o6 N3 D4 o6 b: V% ^" c% }6 g（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。 - I0 U3 p8 S7 t3 }/ x
. ?' m) D6 {% V5 o% o
（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
0 v- M; D' i1 C
5 ~8 O3 _, G% T' E# ~（4） 煮好之后用盐调味。
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/ m& H. `/ d, h  v$ v" b- y
. G% x. [  R! D2 x3 n' W. Y
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" S9 ~9 N. W7 p! ^* g" M  a2 T  F' c) [1 W- o3 Z) I
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  a: r3 j+ P: b0 u4 C% p0 T红薯鸡蛋粥
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8 z+ O$ X4 ~4 y  d17 红薯鸡蛋粥 4 j/ I3 K% F5 ~3 q' d; h+ Y$ t4 W

! u% o1 i" o% z/ `& A原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙
3 b/ z! k! i7 V7 B3 s
7 @/ n# u+ M) S5 @5 U" g- i% {0 o2 |制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。
) A- O8 l# D8 w/ ]$ B( u" U* c% W+ N/ O8 g
（2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。
& o% h0 k9 j& ~4 g, p( O
( p" |" G3 o( G5 A) v（3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。
) I+ `2 c! d) _, z8 O0 {$ L9 C( C6 T9 X# C( h8 l/ ~
（4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。
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- l0 }) y( o# E5 `3 L5 b18 栗子粥 & f$ v3 t, b, {# K
( C5 p0 ]* x& x
原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯 3 r' Z1 X# |/ ^/ {
5 `# w( z( ?2 N+ ]1 v( D( q
制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。
4 F& F) S6 H! ]& Z1 O6 r
/ p0 K9 m; \$ g; r9 n/ \8 J（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。 / G/ E2 [1 J* G/ ^8 s
6 d/ u+ u7 _! A* i/ E( D
栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。 5 W  E/ q% ?' A& B

0 z. x* X3 ]/ Q# @, p8 G19 蔬菜粥
4 u) C3 K# U( N: g, r+ \3 ]. w. A8 A
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干 9 Q) m- Y4 d# W6 W7 a5 R7 R: u
& a* `) p* s' e
制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
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（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。 ( V6 F5 Z) `# t$ m7 a6 O3 p6 k

: Z, O: k& H1 }! c0 G# s3 n; v（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。 4 B" U1 L6 f% x: [) ]- |4 F
9 s  O2 O! z, Y7 ?" \: D: }

. h9 S& j' |4 X! K
# P) l' f3 M, j/ q+ I  w7 r/ Z20 大酱粥 7 @4 F& d5 R- v3 H, _# ~

# i6 p: g' u+ [* x; n原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干
9 F. N& F! O0 z" c: n( y$ `! M2 Y' o+ I" @* i& X: c7 L% p2 @
制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。 : N! \# m+ J2 S2 D3 W& z
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（2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。
. K- e; \* a. x: x# i- `! M; w. ^& _1 j# I  z0 J; W$ R
（3） 煮好之后放大酱调味。
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4 Z% p; A3 O; Z1 D8 l$ E5 Y2 r; g: \+ k1 o7 D# Z2 [/ I- N
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莲子桂圆粥 8 r8 M# |: ~  s7 W4 j# _% @

. k6 x3 H, H. M& y) _  Y  @: d/ I0 B" n2 ?) F% t3 h/ i
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21 胡萝卜粥 . L5 g3 R6 x. j1 v( ~  @* J
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原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量 , d% \* e& @3 O0 ?2 |& h

. q  f9 `9 K# \6 v  M制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥 7 O* k$ X* u5 A; `! N5 `$ \; V
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如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 3 a, J# m1 k1 d9 H) t/ j# n5 @- I- o( ]' g
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特点：清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素 0 K+ _) }# X1 g% q* H( f7 o

. B2 T5 ]3 l9 h$ e9 o' W0 |, p脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动 3 z  T2 z) H* _) @

1 L$ g( z0 N7 D1 _4 O$ s' u对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适
# B! Y7 t2 [4 l" q, F2 X" u, j' C  t  I% Z7 I
22 脊肉粥
% t0 d3 r5 H4 A( K. x+ k
. n- d" C1 g, l2 k7 ^( A猪脊肉是指猪脊背上的精肉 5 P* h* A0 d+ e/ p, {+ O/ v0 V
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古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水
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3 o0 M; }4 ?/ Z/ _+ l- d化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良 6 ^  i' |, O( ]6 s7 o
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原料： 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许 6 {% L) x2 a- c9 w) l+ T" [

0 S5 l3 q9 s+ B4 |4 i制作： 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥
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4 e! k4 N# N( M; T# v* }- \, }将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成 : U+ l" A% y0 m8 @$ V

  `8 i% ~  g5 h! _3 c: h特点： 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生
0 Q% U6 _% n( }" }1 i
& M' G) y8 N' Z# A贫血
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- f. v8 d+ u# ?/ t23.莲子桂圆粥
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[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
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  _; ~- ]/ ^1 O; K( f[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 3 j6 p* e- L; R

, m2 ?9 H! H; s) l[用法]每日2次，温热食用。 % V2 S: F2 G, s4 r  Z" M5 ^3 ^: o  Z

; \" x9 K8 p$ k[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。 " ]/ Y2 H- }, m( L0 G9 v; ^
) ?& k  e. F% l9 C; ~
[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
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24.八宝粥 ' h' q0 U2 ~( z) f$ X: v& K
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[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。
0 b; `# q/ I$ Q0 X+ t# d; R! t" q; O5 ]
[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。
+ T$ z! \- U( U8 J" t0 J. f# }8 ]& b  s5 Q! T
[用法]分顿调糖食用，连吃数日。 $ ~4 ^$ O, e) D* Z; ?& n
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[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。
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9 }2 H- {5 U! p+ D8 D2 g[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。 $ d( R7 x3 V: _* ?% X: p7 q& f
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& N7 d0 j8 v/ N柏子仁粥
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25.柏子仁粥
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& w: R3 I3 |, e7 ~+ v! \[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。 : k" j: l$ n) E8 }6 U
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[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。
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[用法]每日2次，连服3天。
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[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。 # V8 }5 W3 q' V* B, v
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[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。
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! i* G' j8 m+ j4 ?+ d) t- f26.酸枣仁粥
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6 {2 F6 L  D1 X5 }. o, E' q[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
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[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
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+ g3 ^2 U* s0 C# o[用法]早晚温服。 " @3 v4 F1 [5 P9 D- ^$ f3 T

! N7 i: ?. B& l2 J/ l[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
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[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 ; q, Z) h& W3 A5 P2 S* k/ V

  y( m7 P% |: X# t27.小米枣仁粥 / D. w, p7 A) c: G7 o% [) ]' J
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[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 & s( Y9 E7 ^+ Y4 a7 n: {' h
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[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
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8 n8 K% I* v) t  T[用法]每日2次，加蜂蜜温服。
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[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
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0 `- v4 w9 X: T, Q6 ]! R3 B4 H[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 . s7 ]+ n  Z: T; R$ c
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28.绿豆粥
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0 R4 X9 t% _/ X: z8 K[原料]
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绿豆30g，粳米100g 1 M4 i; d( z# U# @3 G" `4 r- K
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[做法]
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2 J7 V" g$ u! B$ o% }. a) v1．将绿豆、粳米淘洗干净。
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/ K5 e: i' C) x. o2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
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[营养]
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2 @' }% B! Y7 _6 w4 K( V5 j内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。
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/ B5 X6 M: v. V[功能] 3 Z. [6 @+ \( F0 q5 O/ B

0 a* Y6 W% @) K" o0 {绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。
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2 S- R9 L4 x2 G金银花粥 ! c3 W7 t6 T8 S) H' z

) }8 O- ?, t) H: J6 q- L9 f29.银杏粥
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8 Z# b  S" }& D- A益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。 1 w  C6 w0 Q: S

  y4 y: j  [/ `: f做法： 7 g3 ^% D2 |# J1 ^& O; f7 f  B
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银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。 ! `+ b5 l3 `4 y5 b3 e3 f

6 x, v6 p+ w% V6 `4 o6 P, d: E, t' O银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。 / F# J2 n1 d3 o7 L9 F4 ~
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30.金银花粥
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材料：金银花30克，白米30克。 6 l# q9 }; S' O; h
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做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。
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功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。
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31.莲藕粥 5 k! h! B, A# \! ?' x8 c, N1 s

& Q  Y- ~' x( {3 S8 p- ?材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。 ! i/ @& W8 c6 [5 F1 V0 K; `

" l! W+ `/ X& }2 p. z6 l0 K- h做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。 0 Z0 w' C* F# P2 e' ~
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功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。 2 M5 V) v5 g$ ^% O7 ?

7 L% A5 h- Z/ F3 G) v32.白木耳粥
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材料：白木耳60克，糯米100克。 * G" g. L  N! k/ t

* r. X8 u6 O# A0 l% w% Q做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。
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" `6 b' e) _; l) b( ^$ d! w% z! C7 c功效：滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。" t) T  f; H7 o

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1 b' m* K$ B) y& w. l6 S麦冬竹叶粥
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33.红枣粥 - J- D# H8 A' ~5 m5 X

: {$ A3 e  a+ t6 [) I* y6 P材料：红枣，白米，分量可随自己口味决定。
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做法：很简单，在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。 . _$ n4 X) i; ^/ X& ]
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功效：具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。 9 F: l6 M( B' }% V2 ^

3 t! U% X+ k8 I' [; e34.麦冬竹叶粥
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; I, n  P7 l* j& C/ k材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。
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做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。 ( g& ~0 ], f& S* ^9 K
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功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。
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) P3 w* H, N! X, R, Z+ j9 b  r35.豆浆粥 $ s$ ^6 E  P" g5 E3 D

+ X# }- U0 r: X8 D做法：豆腐浆适量，粳米50克，一同煮粥。
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% p+ A; o/ F; X* Z: c6 V功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效，夏天常食可消暑、利湿，并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。
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36.薄荷粥 ! f5 {  J* o1 {3 g+ f5 v
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做法：用大米150克煮成粥，另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤，加适量白糖后倒入粥内，搅和后凉服。
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功效：对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。9 @0 G/ {7 l0 {8 i9 d
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; ^2 @* E. A4 w; n" E菊花粥
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37.菊花粥
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- ?8 C! c) ~. [2 B做法：用黄菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，将此水与大米160克共煮成粥。
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, |6 i9 {% z; k# o  Q7 e- r+ e功效：此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。
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38.芦根粥 ) {0 B  @' k3 C4 K6 e& b1 O4 ]

8 t) `' ?7 n/ l7 X% c6 i8 `* I4 r做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。
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功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。
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5 H: y' ~, P, d+ ?" b39.鸡粥
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主料：鸡肉200克
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# q8 k  }& m2 C# W调料：葱末5克，盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜末。
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做法： - `) o& H8 `* \% G) Z. }8 l

  @. D% I4 ~% @3 ]2 P8 X1：将大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥 . n, W2 }/ v: t  O9 y

/ F) i* D8 k- h/ ?! t  b8 u& T2：鸡肉放入另一只锅内，加姜片和水，烧开后小火煮熟，捞出晾凉，把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。
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3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿，撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯，也可不加香菜末。 7 @6 q. h, f: [/ g5 h# |: ?$ w

! N+ A+ R* L5 ?/ L特点：味道鲜美可口，常食可滋养五脏、补气血。5 o/ G+ e* w7 L- P3 [
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40.皮蛋瘦肉粥
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; B1 N% E: {, Y% [+ i煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。
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! [9 }2 x6 A- f0 W& L+ y要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下： " X4 F; Q4 E: @  `" b; J$ k% K: ?

4 @2 l$ t, B* j# v. Y) X（1）挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；
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（2）煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
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（3）煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略 , O8 n" q: |' L: A# T- e  }7 G5 ^

; h+ x5 a# z5 o% y- ]0 X略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下： / ~: r, l3 h' ~) b# D2 q. S, h$ d
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猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味； ; i% |3 c+ v! Q8 W  L  o- `) \% z
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（4）煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中；+ D( U  t! X2 [5 z( R6 p" ^7 \' {
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（5）先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；
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（6）粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。 4 i  W) k' R  G% K6 L2 B* ~

; ]6 l8 C; r9 G! B& l* W( l3 b3 ^这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。
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. ~: h, u7 t( y$ L# s41.南瓜粥 6 ]7 T0 ?- w% @, V" _+ G+ ^

6 E$ K/ q5 f4 z) A原料：南瓜250g，米50g，白糖少量 2 K+ ]) Q4 |) V: f' S
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做法：
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（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥； 5 F8 j7 Q+ u3 U5 _+ v% B6 C0 X

! |" K( w8 B! k4 F* q（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；
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% q7 v, [8 z7 w3 D( L（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜；
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我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝！
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[ 本帖最后由 极乐老和尚 于 2011-11-16 00:45 编辑 ]

稀饭都能做出那么多的花样来，真是太有才了。

这张帖子强大啊，这个一定要好好的学习一下，41种做法收集起来不简单啊~

粥这种东西，凉吃解暑，热吃暖胃，并且几乎随便什么东西都可以加进去。

不错的教程学习了，回头给老婆做一下

南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝

一周一种，要喝快一年了
$ x& Z2 ^( W- e品种够多
# M2 c+ Y& Z  K; t/ ~  P7 z南方的粥很好喝，尤其喜欢鱼片粥，美味啊，鲜！！

没想到粥也有那么多做法，估计这就是我们中国饮食文化牛B的地方吧

楼主真是有心人，收集了这么多种做法。平常尝吃的就三四种，可以尝试一下

没事可以试试啊。。。。。。