大锅菜是北方人民喜爱吃的一种菜肴，在小弟的老家河北农村，每逢红白喜事，都要做大锅菜，而且还是那种大铁锅，焦炭火慢熬的，相当好吃。兄弟今天做的就是家庭的做法，比较简单，呵呵。希望大家能够喜欢。
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名称：大锅菜
1 \% h0 o9 c# h/ A口味：各色香味都有，可做主食，也可作为菜肴。
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主食：冬瓜，土豆，五花肉，粉条，豆腐，海带
# U. q5 i7 E* S/ f" I0 u c: b辅料：葱姜蒜，花椒，大料，盐，甜面酱，生抽，老抽，辣椒
; e( N" ]1 \5 } v: p啥也不说了，上图吧！
8 _( m% D2 V8 H6 _+ |主料，辅料下来一个合影！
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u/ c9 D- d3 D! b0 O$ C2 B! g7 v$ ]做法：
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1，冬瓜，土豆削皮，冬瓜切片，土豆切块，豆腐切块。
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2，锅里放油，稍一热就放入甜面酱，炒出酱香味，同时放几粒花椒，大料，辣椒。
6 I5 q1 K7 T$ V0 O- f' _. s, M( o3，放切好的冬瓜片，翻炒至每片冬瓜都沾上酱
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4，放入切好的土豆块，粉条，豆腐，放入适量的盐放入温开水。
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7 T/ N( i) k3 V9 a s- D5，海带用温水泡好，切丝备用
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4 c( t+ \4 e* @- n! U: E1 C6，五花肉炒好
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/ e+ o- R4 {4 U( Z7 P7、葱花切好，放入生抽，盐，香油，拌好，备用
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8 @" U" _1 c. l; X# s, j: i1 b8，将步骤4和5，都放入炒好的五花肉中，大火炖
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, n: G* Q! v8 L3 M9，半个小时后，关火，放入葱花，盛入碗中，
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10，验证图
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验证图是今天才照的，不好意思，哈哈。
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0 m* \: w" s8 b# _8 ?# {注意要点：
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1，炒酱的时候，稳定一定不要高，否则会炒糊。
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2，豆腐如果过油炸一下再放入锅中炖，味道更好。
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第一次发做饭的帖子，请大家见谅，好些东西，步骤都没有拍照，呵呵。下次就会弄的更好的。
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本帖最后由 VBVBOY456123 于 2011-11-27 23:10 编辑 ]
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