蛋羹馄饨
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# B& i7 A3 r* `0 J主料：肉馅& M! Z! N9 A1 _* B( F
辅料：馄饨皮、葱花、鸡蛋% O9 o+ s5 C) d/ V) K4 F" G$ \- n
调料：料酒、胡椒粉、酱油、味精、秘制虾油
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烹制方法：
. E" A5 A& O& e2 g0 r1、取两个鸡蛋加200毫升清水搅拌均匀，肉馅中加蛋清、料酒、香油，胡椒粉、酱油拌匀，用馄饨皮包成馄饨备用；
+ M$ t5 C1 [0 t: F  Z( _! T+ p# Y2、蒸锅上汽后将蛋液放入先蒸5分钟，放入馄饨再蒸10分钟即可，出锅后撒上葱花、紫菜丝，淋少许虾油即可。7 N6 d' p; K' ]! a; B
特点：鲜嫩爽滑，口感独特。 . `* [1 A$ o4 M! d* N
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番茄汁牛肉馄饨
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主料：面粉　  x" ?  P5 ?2 d+ A
辅料：鸡蛋、胡萝卜、牛肉馅、洋葱、面包糠、鼠尾草、紫苏叶, f+ P1 d8 X' w# t! ]
调料：盐、胡椒粉、白葡萄酒、橄榄油、番茄酱、奶酪; G: y" {  ]3 N
烹制方法：
) Y2 h3 z0 ~6 ~2 s3 d# r" v# J- F1、锅中放橄榄油，将牛肉馅倒入炒制，加入洋葱碎、胡萝卜碎、鼠尾草碎，炒匀后调入白葡萄酒，盐、胡椒粉，晾凉再加入鸡蛋、奶酪碎、面包糠搅拌均匀制成肉馅；* O( \- o4 h) Y3 ]$ p; _9 a8 m& S) u* E
2、面粉中加入鸡蛋、盐、橄榄油和成面团，醒10分钟，擀皮包入馅制成馄饨，煮熟备用，- Z* }% v) w9 Y# G3 G% L
3、锅中加入橄榄油，放入洋葱碎、紫苏叶炒香，放入番茄酱，加少许盐，小火煮半小时备用；: N- I$ _. C* y4 `. |
4、锅中放入橄榄油、紫苏叶、炒好的番茄酱，将馄饨放入拌匀即可。4 _; Y: N; A2 t& F. O; q
特点：酸甜爽口，风味独特。 ' Q! u5 [! i# l& J9 ]2 y) U
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: I- D4 @4 o* T) M3 Y# d馄饨面
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材料：湖州馄饨、面条、鸡蛋、紫菜、干虾仁、榨菜、葱花
  d( b; |2 G! `/ k: s7 c调料：盐、鸡精: Y, g$ r5 j' P; ~0 G. Q; N) D
做法：$ y5 D+ y( H1 ~% Q/ T
1、将面条下水烧熟过凉水备用，将馄饨入水烧熟
/ t+ j7 D, I0 V6 O2、将鸡蛋用水煮熟) m, K+ M* J  S2 p
3、将所有剩余材料放入已烧好的面和馄饨内，加如烧开的水放入调料，洒上葱花即可。- _# a/ [: `7 P- G  _
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荠菜肉馄饨1 D# Q$ A! s) [& w- w8 d

0 D8 r; C9 R3 l  V5 A# j+ ?原料：大馄饨皮20张，荠菜鲜肉馅250克，上浆虾仁16只，鸡蛋皮丝15克，鸡汤600克，精制盐少许，味精半茶匙，熟猪油10克。$ b0 {& `6 e# j% n& \1 Z9 c
做法:* Z0 d& O$ s/ S* i  Z
1、把馄饨皮逐张摊开在左手掌，抹上荠菜鲜肉馅，包成馄饨生胚备用。 ! t7 ?) e4 Q& B% ~( z/ B! I
2、汤锅上火，下鸡汤800克左右，加盐，味精，烧滚撇去浮沫，分装10只碗中。, F$ d+ B4 N$ R  }: S. s; H
3、锅下清水烧滚，投入生馄饨烧至浮上水面，再煮1分钟左右，即可捞甩干水，分装在汤碗里，淋几滴熟猪油，撒上鸡蛋皮丝即可上桌。 " T% D& ~. @: T  z' M2 H! M5 C- w
特色：味美鲜嫩,口感适宜,碧绿洁白相衬。" r: {: h  Q$ N6 v
烹饪关键：馅芯宜咸，馄饨汤宜淡。 1 H! o$ V8 L6 l% z" ?* p

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炸馄饨
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原料：小馄饨皮150克、任何馅料都可
6 W  K8 G8 m, d! u7 T. M( U$ ]0 k4 J辅料：辣豆瓣酱1大匙、糖1/2大匙、醋1/2大匙、酱油4大匙、清水3大匙、油2大匙! K' P/ v& [( g* S2 V
做法：
/ s! t; y  ~7 v3 I$ c( [* l0 t1、每张馄饨皮包入馅料，折成抄手式馄饨，再放入热油中炸熟，色泽微黄时捞出。
0 M. X' M6 y4 a2 m& `' B) K2、另用2大匙油炒香辣豆瓣，再加入其他调味料炒匀，做成酱，装碟和炸馄饨一起蘸食即可。

炸混沌是第一次见，感觉像老妈做的煎水饺一样，最喜欢番茄汁牛肉混沌了，不知道还以为是西红柿牛肉面呢

眼前吃过炸馄饨，但是感觉很不好。馄饨皮在炸了以后，硬得要命，甚至有种要扎破喉咙的感觉。

荠菜馄钝一直吃，其他几种第一次看到

炸馄饨最好干炸出来就吃，放久了就不好吃了，而且容易焦。

本人就吃过传统的煮馄饨啊！看眼了今个！学学！看好不好啊！

还是觉得馄饨面最好吃，什么炸馄饨一看就没味口了！

馄饨居然也能炸？感觉馄饨的精华全在汤里，炸了还真不知道会是什么味。

个人觉得混沌当点心吃还可以  那东西吃不饱

炸馄饨应该用80度左右的油温炸,这样能使馄饨不焦