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下之前准备好的配料，生姜、蒜、青椒、豆瓣中火炒香，切记不要大火，大火干辣椒要焦
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/ w4 k  Z% j) l; [; f8 y% u- H留一部分在锅里，取一部分出来最后待用1 o# u0 N7 @3 Y7 t. x5 r; M8 X1 K
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小火勤翻，一会海椒就出味道了
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反复翻炒炒香后，注意火候哈，加入开水; N( `' a2 M6 F4 Q  L6 D# ~" B
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反复翻炒，直至炒香/ y! R+ V( s$ f2 \7 B- X

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放油下锅，油用混合油，调和油搭配菜籽油，这样更香，油3成热，小火下之前准备好的干 ..  f& b* D4 l/ x, k

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切成粒状
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% \/ V  R9 q  L7 C之前忙着照相，忘记了还需要一些新鲜青椒8 Q' q. X1 H+ f* {0 T% [$ }0 t

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1 b0 v5 M0 L7 @配菜自己随便配，我喜欢吃豆腐，魔芋，还有LD的蘑菇，用水窜一道
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8 p8 W! z( P: o9 |+ @放点柠檬片，再加点黄桃肉升级版的红糖冰粉就做好了
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加入自制冰粉和红糖，干净又卫生- w6 L; V# D; |9 Z) g0 i# D; [( C/ D

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" [+ _. T1 d* P+ U* |$ ^趁着码鱼的时间，把饭也煮了，合理利用时间
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7 x, z/ S/ Q/ X! ]' {码好的鱼和其它材料+ f* A/ d! [/ c) ~2 i/ c9 c/ G' q
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先用淀粉、胡椒粉、生姜粒、蒜粒、料酒将鱼码起，去腥味，保鲜，时间最好30分钟到1小 ..( F1 A7 L- O+ J' ]

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) {( `" T  _: U& H. T0 u) B- \需要准备的材料4 [9 X' Y2 S3 ~" W& O. G

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% i2 d) w; [* }# x3 ?需要准备的材料
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! Y! P8 u1 T0 F! L: I! A/ ~$ c5 u大火烧开$ Z6 ]' V+ L+ o3 J% P
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6 G( f' i3 v. g+ B将之前窜过水的配菜，放入容器底部，待用$ L3 A8 U( V0 |5 r
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6 q3 C- l: N! g) G  i先单放入鱼头如锅内，煮5分钟，只要5分钟哈，多了就化了老了，少了就有腥味
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4 M/ c3 Q+ g, _煮好鱼头后，捞出，放入容器内摆好% q' z- I9 m$ d

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" |% W4 r9 l& d( v! U+ a1 K% U& [接着下剩下的鱼片和鱼骨，大火伺候，保住温度
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鱼片煮1分钟到2分钟，时间不要再长，长了口感就老，鲜味丧失，这个是关键哈
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鱼片煮好后，盛入容器; C' Q0 q7 J9 d$ p
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6 d, [# o$ w/ o: B) u; D7 [将之前留下的过了油的干辣椒和花椒洒上去" k$ Z% n- w6 _. q5 w3 ]
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9 G: b1 u! p  y: f9 B5 D- C" ?& G3 r+ B' L! R+ D5 [& c
再把之前准备的配料放上去4 k& u7 \! f9 @8 F) m  ~
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. _  d9 P1 [4 \7 b/ ]接着洗锅，锅里再次放油，要菜籽油，这样香！1 j1 M: }' d) ~9 c' ~+ j
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4 w) s7 j' d5 k4 F. O8 H+ R7 Z4 S8 V3 @

* v% V. y0 K6 ^3 Y  v1 n菜籽油必须完全烧熟，等温度落到9成左右，淋在容器内的鱼上7 o. z: a% _1 y  h/ k
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鱼做好后，不要马上吃，放旁边稍微等几分钟，等起彻底提香入味，利用这几分钟，炒过素 ..
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& y0 C; h# X; N' O5 ~炒好了！
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利用一开始做鱼的空档，旁边卤个排骨，省时有省心，也是不错的选择，排骨卤好了用微波

这个,我估计有些太辣了,一般人只怕吃不消啊!!!

看着眼馋啊，我们家有大鱼头经常做鱼头豆腐汤$ H6 h: Z7 n; d. D
如果不是家里不做辣菜，就试试这个了

看着做法真麻烦，搞得跟火锅似的。叫我就直接鱼肉辣椒大乱炖！

楼主手艺不错，这锅鱼味道肯定不错，香香辣辣的，看着就流口水啦。

水煮鱼虽然好吃，但是也可以把鱼头留下来另外做汤。

颜色好看，味道肯定不错，可惜的是太费时，太辣对胃不太好。

呜呜好想吃呀可是前几天我刚算了卦让我忌辛辣，呜呜这是一辈子的事呜呜呜

看得很是诱人，很好的下饭菜，可惜太辣，无福享受。

有时家人也做这个的，不过感觉楼主这个更胜一筹呵，平时都是自己买调料，但是那种和好的很贵