水晶烧卖，馋下大家先！! V7 Z1 M* `6 N  d3 a
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肿么样，很漂亮吧！
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3 y. P' r4 _5 S  F8 A$ L材料：面粉150克、沸水70克、糯米250克、猪肉150克、香菇、蛋皮、盐、鸡精、胡椒粉、酱油、猪油、香油
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制作方法：/ ?7 Q0 e$ q. {1 P( K# |
一：制陷
3 H5 S! n- J# J5 p2 `( Y  o1：将糯米洗净，浸泡12小时左右，放蒸锅内蒸熟取出5 d/ u- Z( q! Y8 O/ l; C
2：猪肉切小粒，香菇和蛋皮切碎$ F; K5 ]' P( q7 e  E+ Z
锅烧热放猪油
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把肉下锅煸炒, g1 _8 ^9 A; F- E0 b  [

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/ x& q- B( V% s+ B. c煸炒变色后，加入酱油炒几下，放香菇煸炒，再放入少量清水烧沸, J/ U/ E% U4 C: y  D- g

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将糯米饭倒入翻炒
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/ }3 e$ O+ D3 G待汤汁被米饭吸收后，加入盐、鸡精、胡椒粉、蛋皮、香油拌匀9 @' w9 w) S* A( s8 D. V

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装盘晾凉9 V% Z- d& s% ^+ n& F! C) _0 C/ v
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二：制皮;
3 `" J- B4 N$ m9 Z% |* p+ N' b2 C面粉150克
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: H+ {. r# x- C' i" O3 n面粉150克加沸水70克拌匀
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和成面团，揉透后，醒30分钟左右
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/ L- H  M6 h5 d1 }8 Q3 I* `3 z( h  W蒸格先擦好油0 Q8 ~5 [9 B0 V  i& G: m# x
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2 }7 ~' ?! K- d8 v- i( V2 n搓成条，切成小剂，按扁，擀成约10公分左右大的面皮
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' J. R9 A# `+ x7 B% d包制图：
* ^. B* j* D" D7 b2 ]左手托皮放入陷料
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还是左手托起，右手在烧卖的3分之2处用虎口收紧4 k0 u* U% p% G9 X

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整形4 P. z  K! }8 u4 {2 b* ?

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& E; X, e0 P' k' a7 Q- [4 k基本完成  g) {6 M: p8 y- x

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排放在蒸笼内
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9 q1 w) y5 H6 r$ R0 }6 W用旺火沸水上锅蒸10分钟左右
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  C5 e; n, A* y! h2 j7 a( n( ]/ X' J# W蒸8分钟出锅了，锅有点小。- @/ O% v7 t6 n& f

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* k2 K1 z3 r/ b  Y/ }8 Y大特写！馋到你木有，馋到你木有，哈哈！; u" p; e% l3 B. G1 M

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个人觉得烧卖就是这种糯米的最好吃，其他的什么烧卖都太油了，吃两个就吃不下了。

好吃是一定得了，就是害怕吃多了不消化啊？很喜欢。

这个看上去真是不错，晶莹剔透，比早点铺卖的强N倍~

我还是比较喜欢素馅或者纯海鲜馅料的烧卖，吼吼 可他们说羊肉或者牛肉馅料的烧卖才正宗，纠结啊！

晶莹剔透,好看，看着就想吃，大特写！馋到你木有，还真的被馋到了。

馅很饱满啊，也只有家里做的才会这样弄了。

个人比较喜欢家那边的虾仁小烧卖，透过晶莹剔透的面皮可以看到里面的虾仁

看起来真的很不错..绝对要收藏了然后试着做，感谢楼主提供好的菜谱，解说也非常详细

糯米烧卖自己做过，没他做得这么好看，应该好好学习。