腾冲大救驾就是云南有名的炒饵块。
工艺：爆炒法

腾冲大救驾的制作材料：
饵块400克，鲜猪肉100克，火腿60克，番茄50克，鸡蛋1个，菠菜40克，葱白段、糟辣椒各30克，精盐5克，咸酱油20克，味精2克，湿淀粉10克，熟猪油350克（约耗80克），肉汤250克，酸菜60克。
   




腾冲大救驾的介绍：
江南有“大救驾”油饼，云南腾冲有“大救驾”饵丝。前者救了赵匡胤，后者救了明永历皇帝，一个是宋朝开国皇帝，一个是明亡后的流亡皇帝。说来都巧合：赵匡胤起兵反唐，被追入安徽寿县，饿急了，要吃不要命，抓起饼摊的饼就吃。追兵到了，要抓吃饼人，卖饼大娘先入为主，抢白是俺崽。赵胆大，索性时官兵嘻皮笑脸地大嚼起来，瞒过了追兵。后赵当了大宋皇帝，下令寻找油娘，终未找到。就御赐寿县油饼为“大救驾”。明末，吴三桂打进昆明，永历帝仓惶逃往滇西。时至腾冲，天色已黑，住在村子里，主人炒了一盘饵块让其充饥。饥出美味，永历帝吃后赞不绝口说：“炒饵块救了我的大驾了”。从此，腾冲炒饵块名声远扬，应誉改名“大救驾”。此点20世纪80年代初已在昆明落脚生根。

腾冲大救驾的特色：
红、绿、白、黄相映，饵块细糯滑润，鲜美香甜，油而不腻，脍炙人口。


  
教您腾冲大救驾怎么做，如何做腾冲大救驾
1.饵块切成菱形片。猪肉切成薄片，加盐（1克）、湿淀粉调匀码过。火腿切成薄片，番茄切成小块，酸菜洗净切成丝，菠菜择洗干净切成段。

2.锅上火，加入熟猪油（20克）烧热，上饵块片稍炒回软，入盘。锅上火，下熟猪油（25克）烧热，下肉片过油倒入漏勺。

3.锅上火，加入油（60克）烧热，下葱段炒出香味，下番茄、菠菜煸过，下肉片、火腿片、鸡蛋，再下糟辣椒、味精、盐（4克）、酱油、肉汤（5O克），最后下饵块拌炒均匀，装盘。把酸菜和肉汤（200克）煮成汤入碗，同时上桌配吃炒饵块。

小贴士：　
  　1、如果当地没有饵块，也可以试着用年糕代替，效果也不错。

　　2、有一些原材料不容易在外省买到，比如云南的酸菜、糟辣椒。酸菜可以用超市里的腌菜代替，糟辣椒没有可以不加。

看起来很好吃的样子 很想尝尝看 只能有机会去云南尝了

看着真有食欲啊.喜欢微辣的食物.川菜不错

真是美食啊，看起来就很不错！

色香味俱全啊，我肚子饿了，等天亮了去超市买料亲自做来尝尝

炒饵块，云南贵州那边很多，看起来跟年糕差不多，没怎么吃过，

弱弱地问一句：那白白的饵块是用啥做成的？

在其他地方，应该还是更容易买到年糕，而不是饵块。

现在没机会吃了以后再吃吧，旅游的时候

炒年糕我还是喜欢甜丝丝的。少放些橘子皮切成末。有一股清香味