原料：
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# c: a: z4 X) h7 E宣威火腿一块、海鲜菇、蟹味菇、冬笋
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% L0 z6 N* _' A3 y3 }9 H做法：
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1、锅中放适量冷水，放入宣威火腿，水开后再煮3分钟，然后用清水冲掉浮沫。切片备用2 Q! A4 I  l. Z1 q" H
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2、海鲜菇、蟹味菇洗净备用。
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; A- ~) [7 ^/ X7 `, }3、冬笋剥开，切片，飞水。
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4、把以上原料放入砂锅中，加清水没过原料，小火炖2小时。火腿超咸，所以不用加盐了。3 J6 M/ j% g4 t. b! D% P* K8 e/ S
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7 b* K7 {- l# [0 @% x% b+ ?5 ?觉得原料中笋子最好吃，又加了些，炖好的样子。* t5 M6 ?# [+ e+ ~% M8 l1 N3 D

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盛汤碗中，非常鲜美哦！- \* k6 A/ T: V6 p
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熬不出白白的浓汤来，这个就算清淡的吧。
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( v4 R$ o7 N" }7 P, c上面两张太白了，旁边放个颜色鲜艳的东西会好看点  U/ N4 ^) K+ B, M
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宣威火腿产于云南省的宣威县，距今已有二百五十多年的历史。宣威一带，山地气候寒凉，是腌腊肉类的适宜气候，尤其每年霜降到次年立春之前，是制作火腿的最佳季节。这些因素，是宣威出火腿必备的物产、社会、气候条件。
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( e9 g1 a0 H5 B# F4 {% \0 b宣威火腿制作，是将切割成琵琶形的猪后腿洗净，以盐反复用劲搓揉，使之渗入肉中，然后腌制让其自然发酵，历半年方成熟。鉴定火腿质量，是待其表面呈绿色时以篾针刺入三个不同部位，嗅之，以"三针清香"为合格。宣威火腿个大骨小、皮薄肉厚，肥瘦适中，肉质细嫩，吃起来清香扑鼻。横剖面肉色鲜艳，红白分明，瘦肉呈桃红色，其味咸香带甜，肥肉肥而不腻。因形似琵琶，故也称"琵琶脚"。( e8 c) ^, _+ p) z6 [5 B  E5 x
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宣威火腿所以肉色特佳，还与腌制用的食盐有关。宣威火腿腌制所用之盐取自遥远的滇西南的磨黑盐矿，其盐含硝量适当，用以制火腿，色泽奇佳。- T( W1 K% [9 q+ P  b

% F  h. Z6 m+ f, @买了一块宣威火腿，问云南的网友如何烹制，答说炖菌子好吃，于是我就自由发挥了一下，买了两种菌子来炖，又顺手抓了一把笋子进去，没想到笋子才是里边最好吃的呢。: Z  S9 F, s: X; |1 {9 F3 r0 B

/ r% d. H; |& n1 s* Q; r宣威火腿越炖越好，第一顿吃的时候觉得味道还不错，等到第二顿，火腿的味道才完全呈现出来，变得非常鲜美了。

我们这里卖的火腿好象都是金华火腿，不知道跟你说的宣威火腿有什么区别。不过火腿跟菌一起炖就是鲜啊，上汤的作法里边就有火腿的。

北方好象没见过这种火腿啊