[甜点] 奶香苹果煎饼【7P】

原料：红富士苹果2个（中等大小）、面粉50克、白糖30克、奶油20克、鸡蛋一个、牛奶约120毫升、炒熟的黑芝麻适量。
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做法：/ m5 D. V- i' C6 [

  S* v5 p# \: Q: [9 I8 y+ k1、苹果洗净后去皮去核，再切成小丁待用；5 H: H) I# d9 b; Z6 U

- N. z9 [$ }; B; k0 P1 s# {2、将奶油放入锅内，小火，待奶油融化后倒入苹果丁与白糖，炒匀（此时会用汤汁出来）；
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3、盖上锅盖，小火，焖至苹果丁变色变软汤汁收干后打开锅盖，加入炒熟的黑芝麻炒匀后舀出待用；/ L7 \* g7 {% c/ Q3 Q: k
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看，炒好的苹果馅料，酸酸甜甜的，非常诱人，非常好吃哦～
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- g/ o' r; z5 s% j, k0 x" @* {4、将鸡蛋打散成蛋液，倒入牛奶，拌匀；
; e* }2 S  C2 Y) q. ~( N4 E5、加入面粉，将其搅拌成无颗粒状的面糊（面糊要稍微稀一些，用勺子舀起面糊住下倒时面糊要呈一条不间断的线，这样才能摊出薄薄的饼出来）；
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9 \' E' X( V+ Z# x0 B6、用厨房专用纸粘少许油，在平底锅内涂擦一遍，然后将锅子烧热，用勺了舀适量的面糊倒在锅内，一边转动锅子，使面糊摊成一个圆形的薄饼；
0 F9 W/ K- X! ?' T. T$ G- ^7、待面糊煎至表面凝固后将其翻面；
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7 Q0 X. k- \+ K  N8、取适量先前炒好的苹果馅料呈扇形地铺在煎饼的四分之一的面积上（饼皮的边缘不要铺，以免折叠后漏出），然后将饼皮对折两次成扇形，最后再将其煎至两面金黄后即可出锅。( F8 ?- c( G& \) Q3 x
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5 z! j  ^; M" g注：- y" n* M: E( G' K
1、炒制苹果馅料里火不要太大，小火即可；
9 c8 K% V2 o3 S9 W2、面糊要调得稀一些，这样才能摊出薄薄的饼；
  Q- o1 r1 f: U7 }* [3、油一定不能放多，用厨房纸粘少许油擦锅底即可，油太多的话在转动锅子的时候会挂不住面糊，也就摊不出薄薄的饼了；& v( l* R* Y/ S# H
4、倒入面糊后要转动锅子，使面糊呈圆形地流动；待面糊凝固将其翻面后要马上放入馅料进行折叠，以免面皮变脆后不好折叠；火力不可太大，小火即可。
" a$ a; }) r/ o5、折叠好之后要再煎一会儿，使其表面成金黄色，这样才够香哦！
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[ 本帖最后由 edark002 于 2012-2-8 21:59 编辑 ]