安徽卤舌

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1 p3 Z2 K0 q! f( K' t    【菜系】 安徽菜 1 U* V& ~/ j: D$ z/ F
    【原料】 鲜猪舌500克，绍酒750克，酱油200克，冰糖25克，五香料10克，姜、葱各适量。
8 E6 E* ]9 V2 x/ u- w) `    【做法】 ' Q0 ]7 L- \+ A
    ①将猪舌洗净，放滚水中煮至浮沫漂起捞出，刮去舌苔膜，洗净。五香料用布袋装好，扎紧袋口。7 o( U" d$ }9 {: }6 d- `4 Q& [1 A
    ②取大砂锅一只，放火上，倒入绍酒、酱油、冰糖、盐、葱(打结)、姜(拍松)和五香料袋，放入猪舌煮至六成烂时，端锅离火，原料留锅中浸养。食用时取出猪舌，除去舌根骨，切片装碟即可。