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菜品口味：咸鲜 6 T5 A2 K' L# G  `; Q: q  I) y
主要工艺：蒸 * k1 E0 ?) g/ U8 g  s& r, c
主要食材：禽蛋类2 f/ T, y7 i6 W. l. G( f: O2 T) j
所需时间：廿分钟
8 M+ @9 a8 S* b3 m5 h! e" n制作难度：简单
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食材明细
" w7 Q3 V' H; G肉糜 适量 鸡蛋 适量 皮蛋 一个 咸蛋黄 一个 盐 适量 生抽 适量 糖 适量 胡椒粉 适量 食用油 适量 鸡精 适量0 v; n1 V+ P: w

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3 U* R- n/ d+ i! {/ b: [& \平时请客，人多的时候容易手忙脚乱，所以蒸的菜应该是不错的选择，我家的锅有两个蒸笼，所以我一般会蒸一个鱼或者鱼头，配一个粉蒸肉或者排骨或者肉饼蒸蛋。这样一下就出来两个大菜了。
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这个菜咸鲜味，肉糜很香一点也不柴，鸡蛋鲜嫩可口。是一道超级美味的下饭菜。  G: V1 @8 i4 t7 L+ j
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没吃过的一定要试试！2 w; `% S8 D4 K5 R% ]7 X  y

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) J' C  Z5 C7 }肉糜加所有调料，调配成适口的饺子馅。皮蛋剥皮备用' s, {$ X0 M7 Y5 Z
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* W) l$ [* k, ^( J/ g5 w4 O两个鸡蛋打散，加等量水搅拌均匀, T: l+ h8 y6 D$ Z

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" h' Y$ k1 Z+ i* _" Y碗底铺上肉糜，不要太厚。用筷子戳几个洞
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0 w2 G6 ~) e$ S( E把皮蛋切四瓣，按一个方向摆好，咸蛋黄放中间& y5 f+ G1 W( D6 u

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" J, H* @3 Q* z* ^6 V浇上蛋液5 ?* B9 I+ b2 r, G0 i* K  {! }  |

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用保鲜膜包好，牙签戳几个洞，开水上锅，蒸十五到二十分钟。焖五分钟即可
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小贴士: {- n5 i9 n3 _+ R
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0 J- I! r9 L# B+ q1 _* E+ ^2 T4 j0 j   肉饼蒸蛋下面的肉饼，按照自己家调饺子馅的方式，调味。+ q6 e. X* `7 b; X3 i( W

$ q% l. \6 M$ m% f   肉饼可以加蔬菜，还有青豆玉米胡萝卜，都可以变换加入，我这次是芹菜莲藕饺子的剩料，大家包饺子的时候，可以故意留下点肉馅来做这个菜。
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   肉糜有盐味，所以鸡蛋不要放盐。
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[ 本帖最后由 sawedw 于 2012-3-22 15:39 编辑 ]

这道菜真的好实惠啊，表面是鸡蛋，下面都是肉糜啊，一定很腻的。

这道菜楼主真是花了心思，做的这么好看，就像专业人士做的。

赏心悦目，居然用上了咸蛋，皮蛋，生蛋三种蛋，而且做法也比较简单！看来楼主花了不少心思啊！学习了！回头让老婆给我做去！

也就是直接吃饺子馅了，加蛋多个口味，呵呵，感觉比较口味偏重，估计还是芙蓉蛋更好吃吧，正好相反 蛋多肉少

简单好看有营养，不过皮蛋蒸着吃估计味道有点怪。

放了皮蛋的肉糜炖蛋估计原来的味道会变的，不过换换口味也不错啊！

这个菜很有趣啊，但是皮蛋也许可以最后再放。

这个能好吃吗  这样做不能出毒素吗 太有想象力了 现在的人什么都敢吃呀

肉饼吃起来最爽，LZ做的很棒啊至少看起来不错