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[热菜] 咸烧白[25P]

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咸烧白[25P]


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9 |' g4 p1 R, S* l- T* S: ^制作步骤: 7 z. L: D7 O+ N+ e

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连皮的五花肉 4 @) P* @) |' X! @

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连皮的五花肉切大块  ; r+ o: i- {* r. g/ J2 J( h

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. D- S, c6 {; F" G5 P& w- @锅中放入适量的水,将五花肉放入水中,
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/ L6 O+ h/ ?6 n; w1 k8 [" C  放入老姜,料酒
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3 U0 u6 l6 `& a4 X. d肉五成熟时捞起沥干水分   
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" `) _, [$ t' v+ x+ [平底锅内放入少量的油,  " i3 g% B4 L, ~. [2 N
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6 H& h3 U1 t' t2 s9 w" u' M" @& g在肉皮上抹上酱油  0 H9 Y; B. ~5 M2 ?1 m. z
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: x: l) A5 t( }: q1 V. A6 p5 }将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起 ; T1 Z# P2 c, ]
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肉皮要煎得棕红微微起泡 ' [1 Q3 X( o$ D' O9 D
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7 y9 V+ x( d0 d7 h' ~; ]2 b肉切成6厘米长,3毫米厚的大片 . Z$ z6 Z6 _: i! D

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2 e% l4 a+ X' Z' o蒸咸烧白最好用土碗
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将切好的肉片抹上一点酱油,旋转地码在土碗内
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- r5 S; k, Z9 ]& L  a9 X( c! ^/ d' ]( ?1 A' {. E6 i5 @
宜宾芽菜 ' r1 l+ g, M" ?4 w; X! {

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1 Z, w4 ]( ?- }' a; Z# u/ ~- l( w宜宾芽菜铺在肉片上面,压实
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9 k8 m; g0 Y3 E' \4 _" P  p再放上姜片
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0 Y$ t6 K& B+ J/ w放入蒸锅内 ! W, H) z+ p# ]  l$ }/ N$ p

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蒸60分钟
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吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上  5 f7 I1 s3 F& j: r: }6 ^$ v
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翻转过来,将碗移走即可  
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! |& q- y7 M. I[ 本帖最后由 wbl198091 于 2012-4-5 14:42 编辑 ]

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是烧五花肉哦,不知道为什么要叫咸烧白??

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这就是梅菜烤肉嘛。不过说明的很详细了。

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梅菜扣肉 似乎有点类似,教程详细可以复制于自家厨房,也不是很复杂,又有口福了

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这不就是梅菜扣肉吗!改名了吗?看着也不错,做一次试试!

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呵呵,长见识了,还纳闷什么是感炸烧白呢,和我们这的梅菜扣肉差不多做法

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这个好像也叫酸菜扣肉吧? 做好的肥肉一点不腻!

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之所以叫烧白,是因为按照农村正统做法,完全没有一点瘦肉,只有皮和肥肉,自然就是白色的了。0 _6 g4 j/ Z0 O" K  r/ L6 o

9 `& Y) D; O% S' ^- [另外,梅菜和芽菜是不同的。! d0 _) s1 p1 y& z3 |! }

5 o5 |# f$ H, y' |$ D- J) N1 ^3 W虽然看起来差不多,但是通常梅菜是咸的,而宜宾芽菜是带甜味的。7 L+ W7 {0 `. Q. ]% n

* `( t( {6 d9 x! @4 `/ M$ @0 A从颜色上分辨的话,梅菜应该是黑色,芽菜就是图片上这种稍淡的颜色。
本帖最近评分记录
  • rnnn 金币 +2 回复认真,鼓励 2012-4-7 21:22

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看着就留口水啊
- `+ V$ K) E5 H7 Z5 Y1 N  ]+ w一直以来都不知道为什么红烧肉不腻
$ H: p- D0 R8 l9 j4 T原来关键的工序是要蒸很长时间的( v, c) g8 g. u/ P2 x4 G$ H. Y
哈哈

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看着就是扣肉吧,但是好像做法比扣肉更简单些,可以试一试,蒸出来的应该都不腻。

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