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小 发表于 2012-4-5 14:38 只看该作者
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咸烧白[25P]
# O4 {$ s" j- h* J5 p- [" b: W
9 |' g4 p1 R, S* l- T* S: ^制作步骤: 7 z. L: D7 O+ N+ e
# _ H" H/ G5 `0 l8 P9 @$ Q9 l6 z" d ; u/ X7 o' `# e" S, s6 L7 G6 v
8 w) M( {0 _7 G" ^# b: P5 ?+ r
连皮的五花肉 4 @) P* @) |' X! @
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) w) s" R6 E5 ?6 G7 f" W! I/ r. \' w
连皮的五花肉切大块 ; r+ o: i- {* r. g/ J2 J( h
3 D; q4 n9 I5 e+ g& v% i : s/ ^6 A( I* P9 |7 f
. D- S, c6 {; F" G5 P& w- @锅中放入适量的水,将五花肉放入水中,
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( _' P* ?! L4 L' h8 T8 p& J: j' g5 r! F( | * ~* |% y' c* v; ^
% h+ ]+ t2 s- G' r; ^! V: M
5 \( H8 D' o& M6 l3 `* L, y5 }
/ L6 O+ h/ ?6 n; w1 k8 [" C 放入老姜,料酒
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+ u/ @# o- F3 ?7 R; v4 |' _" ~ Q . x6 d% w" _/ @9 q% L! t; v
3 U0 u6 l6 `& a4 X. d肉五成熟时捞起沥干水分
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0 }. C/ H E9 C9 K8 N 3 v+ m5 Z5 u& o$ v
" `) _, [$ t' v+ x+ [平底锅内放入少量的油, " i3 g% B4 L, ~. [2 N
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, `; Q n8 ? |7 r$ i$ T( \! r
6 H& h3 U1 t' t2 s9 w" u' M" @& g在肉皮上抹上酱油 0 H9 Y; B. ~5 M2 ?1 m. z
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0 h6 X0 U9 R, t
: x: l) A5 t( }: q1 V. A6 p5 }将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起 ; T1 Z# P2 c, ]
7 e3 ^7 P0 W3 Y1 Y% e& u% b
, m9 ], _; q- j$ I2 }- Z: j" \- G/ T7 Q
肉皮要煎得棕红微微起泡 ' [1 Q3 X( o$ D' O9 D
/ a" C, B6 q M" C
$ T, U" n% X m1 U- ]3 D
, M. f& ~& o0 ~) c1 f3 l
k: _8 M/ w9 L- K
7 y9 V+ x( d0 d7 h' ~; ]2 b肉切成6厘米长,3毫米厚的大片 . Z$ z6 Z6 _: i! D
- b. C" c k. X+ e! ?
v3 V7 k0 ]+ u
2 e% l4 a+ X' Z' o蒸咸烧白最好用土碗
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; N' B3 N4 n$ V# R4 p z + h& L8 A$ w q8 d$ |, @! }3 M3 I
6 ~3 Y! f. O, N9 e+ `( c
将切好的肉片抹上一点酱油,旋转地码在土碗内
& `+ }. s: F. T/ P2 E; N2 Q- W( d* P' ]9 y
- r5 S; k, Z9 ]& L a9 X( c! ^/ d' ]( ?1 A' {. E6 i5 @
宜宾芽菜 ' r1 l+ g, M" ?4 w; X! {
|7 E; U0 g: B0 O
/ @5 F; m9 ^& p5 t' R" w
1 Z, w4 ]( ?- }' a; Z# u/ ~- l( w宜宾芽菜铺在肉片上面,压实
3 c! C" }/ ?7 ]5 b$ g8 D O: X! V" P/ [7 {9 X. i: Y4 ~$ B' P/ I% |1 j
) \& e" R# v# c
9 k8 m; g0 Y3 E' \4 _" P p再放上姜片
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' S+ U: C& |$ Z. Y $ y9 q. O$ e8 ^
0 Y$ t6 K& B+ J/ w放入蒸锅内 ! W, H) z+ p# ] l$ }/ N$ p
, d, N% H4 G9 a' ^4 e ; n+ ?# b* x: C& X. F8 t+ S
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蒸60分钟
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+ _; l% i) J- l. ^( L
' u: x! O" {/ v A
吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上 5 f7 I1 s3 F& j: r: }6 ^$ v
8 C: e4 P' I1 {2 K% z$ t
0 Z5 Q- u8 C( s7 M& L8 X& h% D
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翻转过来,将碗移走即可
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! |& q- y7 M. I[ 本帖最后由 wbl198091 于 2012-4-5 14:42 编辑 ]
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