传统的醒胃菜，以酸酸甜甜的味道为主，特别适合夏天以及阴潮天气的季节食用。近年来大热的东南亚菜肴，酸酸甜甜又带一点辣，刺激味蕾，同时带来新奇的做法。近年市面上越来越多见得到来自东南亚的香料原料，现在的海鲜也很丰富，两者一拍即合，一系列既具东南亚特色的醒胃菜马上出炉！1 r- g& l/ C/ @  @+ u, G7 z! i/ \

& A" C% T, @) b这些醒胃菜运用了不少蛋白质含量丰富的海鲜，大家开怀大吃的同时，又不禁担心，这类食物会不会蛋白质过高？据专家解释说：不用担心，东南亚的人可是把海鲜当家常菜吃呢！这是因为东南亚香料不但用于调味，还有中和蛋白质的作用。例如酸子，功效等同于我们的醋。而一些香料还能起到预防感冒的作用，或者有一定的美容功效呢！适时的香料，适时的海鲜河鲜，赶走春雨中的乍暖还寒。其实，这些东南亚风格的醒胃菜，在家做也很容易。
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下面，就教大家做一道这样的菜：( i. N3 d1 B9 O: X. H( N9 z

) l, K2 m9 l: ?: _1 x( U' l6 J+ g亚参富贵鱼' Z4 h5 d' q) r0 n) }
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主材料：富贵鱼5 f- q9 B9 Z) ~' ?/ l6 ]% p6 j
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- E- Q$ w0 _$ Z. ?( w: }配料：亚参、香茅、青柠、香芹、番茄、柠叶、草菇等6 {! Q$ X: ^* x( r9 t* X9 F

0 L5 s! q$ L  r3 t; _做法：1 Y% Z+ X" \- y3 D! I

9 H  K" A, g& C& [1、选用新鲜贵鱼，将鱼肉削成鱼片后，加入味料腌好备用；
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, _; ^7 p/ ?7 @+ H+ x* P* V2、将青柠、亚参等材料加入榨汁机榨成汁备用；* D) H) V8 M9 A5 ?

' w, S  @9 b% r/ {3 d, _3、将榨好的汁加入番茄、香茅、香芹、柠叶、草菇等材料煮成汤汁；
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4、将汆熟的鱼片与汤汁一块煮滚即可。6 X, D8 R, P$ z' |9 @) \
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要点：富贵鱼四季在市场均有销售，肉质与鲈鱼相若，可以互相代替。在这里，亚参、酸子是可以互相代替的，都是泰国特有的食材。/ z# ~7 j5 S- U; l' q

" R: k; G' |  v/ A另外，鱼片是否鲜嫩是此菜是否成功的重要标准。煮的时候，在水中加入少许盐和生粉煮滚，将切好的鱼片放入其中泡熟，可以增强鱼片嫩滑的口感。% i- f/ [" s" z. H! v

3 [; n; M" L( _) _好了，大功告成！您学会了吗？

图片上的蘑菇真可爱,是故意弄的吧.