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1 材料备好。
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# p8 L$ Q' k/ e; P( Q2 茄子横竖切4刀。
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3 放在锅中。* D6 t0 m2 ?6 ?. M% I9 U

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7 W+ M% b6 O! e8 [  K6 S2 y/ c4 ^; t4 蒸15分钟。
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8 p; S9 \/ v' u0 ?+ a& Y5 调料备好. s) Y- `' [% y/ G
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6 锅中倒入适量的油，把花椒，麻椒，辣椒面炒出香味，关火' y2 Y* }& s, O0 l0 d
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5 Y2 \0 `" z0 \1 L7 筛出调料，留出麻辣油出来# h7 Z6 S) i* Z$ o  C4 Z

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8 茄子蒸好后，在凉水激下，控出多余的水分。3 R, j0 H. t) t4 x' l) n% F
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9 在盆里放入香油一勺，醋2勺，盐一勺，味极鲜酱油一瓶盖，麻辣油适量调味，装盘。
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[ 本帖最后由 LANGPSP 于 2012-7-1 08:33 编辑 ]

炎热的夏季，这么吃茄子也是不错的啊，不过我还是比较喜欢吃蒜泥茄条

还行吧，以前吃过，、、、、、、

做这个凉拌茄子喜欢用紫圆茄，切好后蒸熟后加入佐料，很像一只乌龟趴在盘子里，可喜人。不过楼主的做法很喜欢，我一般都用芝麻酱，比较香。楼主辛苦，谢谢！

现在这种大热天，就是要吃些凉拌菜，谢谢楼主了。

老家一般都是蒸着吃的。放点蒜末和大酱。呵呵。夏天从院子里摘点茄子和辣椒西红柿 弄点土豆做乱炖也不错的。