用到的材料有 葱姜蒜、干辣椒、 花椒、盐、 白糖、 料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油, s5 }7 X+ D5 p# z8 C" W3 }- h/ V' D; g

  R1 M% `, c. g【我的做法】1、大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线
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2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味
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0 U1 G% ^# w  w/ h: C" Y3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用
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; Z0 E/ _2 G4 C% u% l5 d$ N: O4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用
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' x! C1 o; r/ E5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味
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( m# u3 |9 S& J3 G/ M/ E$ l" j  A6、放入虾仁炒散
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1 c( b- @" O- `  N$ _2 d" i0 U+ t6 T7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒: l3 x, e8 V6 B$ b' ]" n9 K4 F4 r$ o

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+ C7 k6 D7 l+ c% p# {) S1 l. J+ _9 J, B9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可
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& C( c3 x5 O( W( u: u  X总的说来这是一道快炒菜，事先把调味汁准备好很重要，省得临时往里面一样一样加调料，虾仁会变 老，口感就不好了，只要把调味弄好了，这道菜基本上就成功了，而且不得不说，虾仁的口感比鸡丁更加滑嫩鲜美，套用一句台式语言就是“很不错吃喔～” ， 呵呵，配饭下酒两相宜。。。 - j5 t, z3 F" D
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好像很麻烦的样子。我水平不行啊。不过还是谢谢了叫我家人去煮。我明天也去吃。

其实去泥线可以不用这么麻烦的，只要把虾尾轻轻扭断，然后一拉就可以把泥线拉出来了

去虾线使用牙签挑一下不也行吗？要是不太爱吃辣应该如何减轻口味呢？

看着看着，我都饿了，看奥运很啤酒，然后吃着楼主的菜，呵呵

大虾现在很喜欢烤着吃，像这种做法看起来就挺有食欲的，尝试一下

这道菜大爱！但是酱汁的调配需要自己琢磨很长时间呢。

怎么感觉好像是川菜一样啊。孩子不能吃辣的，不放辣椒和麻椒可以不可以啊。做法倒是挺简单的。

引用:

原帖由 dd0327 于 2012-7-29 22:00 发表 ' l6 {- R3 R- u6 L8 f+ {
其实去泥线可以不用这么麻烦的，只要把虾尾轻轻扭断，然后一拉就可以把泥线拉出来了

8 d' ?9 I" u( c9 ]# U+ i3 d我也是这么弄额，楼主的麻烦了，辣椒和虾搭配不太喜欢。

做饭很好 估计也会很好吃 只不过 去泥线太麻烦了 经常弄不好 经常搞得虾支离破碎的