酱料菜谱- 麻酱凉面/麻酱油麦菜
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( e! x' E6 ~) c% o5 V3 Y  I* V原料： 芝麻酱面条：鲜面条100g，黄瓜半根，麻辣花生碎20g，冰块数块，白开水适量，特调芝麻酱适量。
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芝麻酱原料：芝麻酱50g，花生酱20g，生抽15ml，盐2g，糖10g，香油3g，辣椒油3g，熟白芝麻10g，泡椒2个，香菜1小把。
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做法：
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1、香菜洗净切碎，白芝麻锅中炒熟炒香。 $ a0 L9 i" f, k8 q

% H1 A) }" w; x0 v, ~2、芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌均匀。 " v9 D' Q; ]) r4 M# l: y) {
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/ x9 G. V% z+ B  r9 k; U3、加入适量清水，边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱，稀稠根据自己喜好自由掌握。
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' T; p) f9 O7 A- b1 F4、加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合。
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$ D0 S, L& z! ?5 h1 D% G6 t4 w+ U5、再加入香菜碎混合，万能的芝麻酱调料就做好了。6 S4 `; G2 E, E5 N* T
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6、鲜面条入锅煮熟。   |2 }2 i( y, ?6 d! X$ ?
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; K1 l% q4 r+ N- r% p7、白开水倒入碗中，加入适量的冰块。 % k( Z4 Y' L0 u  r. |+ k9 E4 I

2 z1 q; O3 o; ?( A8、把煮好的面条放入冰水中过凉，浇上特调芝麻酱，码上黄瓜丝，再放上碾碎的麻辣花生，拌匀即食。
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Tips:：1、一次可以多做一些芝麻酱调料，吃不了可以淋一些香油滋润着，避免下次吃发干。
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) n$ ?! c+ c" O" E& J2、澥麻酱的时候，根据自己对稀稠的喜好，自行调整。 6 Q0 e4 G! W" p8 m, _: a4 R. w
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3、不喜欢吃香菜的，可以省略不放。
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. n0 ]( y; k% I/ K5 e% _4、有人喜欢用香油澥麻酱，我觉得水澥的比较不腻口。
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/ d+ k2 q5 `% r5 W0 ?- {" ?5、储存的澥好麻酱，下次再吃可以放少量水在顺一个方向适当搅拌，再加入面条中会比较容易拌匀。

在北方的夏天，小时候常吃凉拌面，就是有麻汁和一些黄瓜丝类的菜，很简单，但麻汁就要买现成的。看了上面的介绍，自己也可以作了。

3、不喜欢吃香菜的，可以省略不放。  表示很喜欢香菜

麻酱汁我一直都很喜欢吃，但一般只是用来沾面食，所以比较单调。今天看了楼主的介绍，确实使我大开眼界，知道原来麻酱汁还有这么多少食法。不错

不错啊。很专业家庭方便型的配置麻酱料法啊。超市的麻酱大多需要自己调配下才可以啊

这个味道不知道好不好吃，看着和我家乡的凉面差不多嘛。

酱子才好吃啊！方便快捷
5 s6 b# T* O# y, H% k8 f- D！不过还是喜欢简单一点的好

这个看起来很好吃的样子啊，改天回家了自己做试试看

感觉这个做法是不是也适合北方的火锅蘸料呢~？呵呵 要试试！感谢分享！