[热菜] 鸭黄豆角[7P]

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【原料】：咸蛋黄两个豆角玉米淀粉 【调料】：盐味精 【做法】：
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1，豆角择去老筋，洗净切稍粗一点的丝
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2，锅内放水烧开，加几滴食用油，一点盐，放豆角焯水后马上放冷水中过凉
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4 ^8 S: g/ x# o8 g! [3，一定要将焯过的豆角控净水分，放稍微大一点的盆中，加玉米淀粉 $ ]( |4 R- }9 ^0 p# _9 q5 K$ G7 _

1 T' |4 w) T, v  C, N: s4，让豆角裹匀淀粉
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5，锅内放油烧至七成热，油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色，然后捞出控油
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6，咸鸭蛋剥去蛋白，只取蛋黄，将咸蛋黄碾碎 ' x' D! ^& F( O6 X; V6 U! s/ f/ O% ^
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: C3 H! G7 Q0 t0 d7，锅内留底油，油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒
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& z: ^& W* e0 J8，炒至蛋黄微微起小泡的时候，下入炸过的豆角
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; {4 a* x5 t+ x* }9，加盐和味精调味，快速翻匀出锅即可