3 k% b- e4 a: d* k之前去吃泰國料理的時候吃到涼拌皮蛋。
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1 Y7 [! D' P1 D# {, e6 v& r對於平常皮蛋都是拿來拌豆腐一起吃的我,是個很新鮮的味道。
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鹹鹹酸酸的味道,在炎炎夏日裡,非常開胃~
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6 \8 o$ t* Y. Z9 h& Y+ o9 S材料:
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1 h8 o# ^1 Q3 R& {$ C9 w- 皮蛋 2顆
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' Z8 r+ M, Y8 s o% N& x6 x- 洋蔥 半顆
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8 B+ n/ U& [7 a! v# {. g- 中型番茄 1顆
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調味料:
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- 檸檬汁 1顆
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- 鹽 半小匙
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- 糖 1小匙
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* T9 X. w7 h. S( m% x. G- 黑胡椒粉 適量
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- 魚露 數滴
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+ k W. |7 ?% o/ D8 K" a作法:
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- 檸檬對半切後,擠出汁備用
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- 洋蔥切碎丁後,加點鹽,用手邊抓邊攪拌至有點出水
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- 洋蔥出水後,倒掉洋蔥水,加入檸檬汁後入冰箱冰鎮約30分鐘。
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這個動作除了可以幫洋蔥增味,也可以去除生洋蔥的辛辣。
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-30分鐘後,皮蛋與番茄切小丁後,加入冰鎮過的洋蔥丁裡
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: r: w. D7 S7 h- 最後加入魚露與黑胡椒粉拌勻後即可食用。
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(番茄與皮蛋可以在冰洋蔥的時候一起進冰箱冰,
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: i8 d+ w% [" w+ ^2 C, g 調味料拌好後最好馬上食用,不然顏色會因為皮蛋溏心的關係變濁不好看...)
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為什麼這道菜的名字是泰風而不是泰式呢?
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' F( `0 ]: s2 s- f! ]# a/ p" h/ l因為我忘了買香菜與最近胃不是很好所以沒加香菜與辣椒,因此不是完全的泰式。
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! g& X( C$ T4 |4 V, @/ F2 ~7 C* f喜歡吃香菜與吃辣的朋友,加入香菜與辣椒味道與顏色會更豐富~