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從小到大我都不敢吃芹菜，因為很怕它的味道。
: c/ _% Y% m3 V! y) c8 M7 ]但因為它很高纖，所以其實是很想吃的。
$ ?& D5 g  T: }& d0 ^前一陣子去參加喜宴的時候出現了這道涼拌芹菜。% R4 S- q0 C2 ]) V
鼓起勇氣吃了一口，發現我討厭的芹菜味道並沒有很重。  v0 b! B$ m& g/ B/ O# Y2 ^
驚為天人之際，便想辦法想要試試看。# s9 B9 |' {; `2 `) m5 u! g
周末因為做德國豬腳需要用到西洋芹，一次就要買一大株，
" m, w$ t- c- D- S. f2 `剩下的西洋芹拿來涼拌剛剛好~9 q: p  D$ O8 J7 ~% d. x* T

1 l  c- U; u+ J. @/ C材料:2 s# |* R3 |: ?1 Q. v+ t. A
- 西洋芹 1株
( s! D% w, l2 T% r- 雞/豬高湯 適量) H" r. {, E( g4 {1 r' ]5 x

. \* @" H$ h5 x8 W" e調味料:
. m/ H# H$ e1 x* `# D- 鹽 1小匙$ o0 U% _% H8 J5 x& o$ I& k
- 冰糖 1小匙
3 A4 J) w) `, N  A- 香油 3-4滴, O6 D. {* P4 E  x2 _. `+ ^4 M
- 雞/豬高湯 2大匙
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- l( \3 S! Z5 ~5 X, c做法:2 S( J9 x* M/ q6 d$ E
- 芹菜每片扒開洗淨，削去外層的粗纖維後，切約5公分備用。# ]$ y) H4 s: i9 N9 X+ l. f: a
  削皮的時候記得力道要輕，不然削太多掉就浪費了
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& J' _* I& U1 _+ g- ^) K6 G- 高湯加熱後，入芹菜段燙1-2分鐘後取出。" H' U" b8 a; f1 s# q
  記得不要燙太久，不然會失去爽脆度。% j  {: o2 O  D4 f+ o
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- 趁熱加入鹽、糖、香油與高湯拌勻後，入冰箱冰1-2小時即可食用
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因為西洋芹本身的味道就沒有本土芹菜的味道重。
: e. F$ L. e0 `3 O& z再加上用高湯燙，並且用香油與高湯醃漬，所以芹菜可怕的味道少了很多。
2 {( o) z# H% t想吃芹菜又怕芹菜味道的朋友，可以試試看喔
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[ 本帖最后由 cookaa2002 于 2012-7-27 02:30 编辑 ]

1 步  用糖研制
# O' d  `: S" A+ ~- f( O( I$ O2步  用盐研制
5 z4 b/ S* i4 ^$ v1 }: d3 步  调味  
, L. a5 y/ _0 I  ^: Q- u/ j这样会很脆

加了这么多油和糖还有芹菜味嘛 是不是就破坏它的营养了？

我觉得这样反尔不好吃了 应该多放一些时间才好吃