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上週六起床時打開電視正在介紹鮮筍櫻花蝦飯,看起來就好好吃。
+ z% R4 [% P2 |6 x1 i2 z/ w9 K材料的準備與做法也不難,當天中午就試做看看,果然味道很不錯。
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z5 U3 |5 h$ \3 ^材料:
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- 白米 1杯半
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- 新鮮竹筍(中) 1支
9 `* A. K; {! R# W0 y9 Z: |* T: ]8 k- 乾香菇 3朵
5 G% c1 u' p, k: \2 X' Z+ {- F0 L- 櫻花蝦 2-3大匙
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- 蔥 2支
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- 蒜頭 2瓣
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, J( b+ ~8 D- {8 w) R1 c調味料:
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- 鹽 2小匙
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- 白胡椒粉 2小匙
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0 [: W ]4 `9 M D1 L做法:
3 ~( Z: n5 A. @) f: N/ v- 乾香菇泡開備用
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- 白米洗淨後泡水備用
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- 趁這段時間,竹筍去殼切絲,香菇切絲備用
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- 蔥切蔥花,蔥綠蔥白分開; 蒜頭去皮切碎備用
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- 取一鍋,加1匙油,爆香一半的蔥白後,放入櫻花蝦拌炒至櫻花蝦香味出來。
% |4 J9 a/ W" V- L+ D 再加入一半的蔥綠拌炒幾下後,取出備用
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- 同一鍋,再加入一大匙油後,放入蒜碎爆香後,加入香菇絲炒至香味出來
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- 香菇香味出來後,加入竹筍拌炒個幾下後,放入白米一起拌炒
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3 @& v* m& s% A3 A! H! C' g- 白米拌勻後,加入白胡椒粉、鹽與一杯半的香菇水(或清水)。
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蓋鍋,將火開至最小,悶煮10鐘後,熄火再悶15分鐘。
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(基本上白米與水的比例是1:1。但因為我用的是平底鍋,鍋面較大,且鍋蓋有洞,
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水分蒸發較多, 所以水分可以放約1又3/4杯比較剛好)
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(另外,盡量撥平白米,不要一邊高一邊低,避免口感不一)
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(並且,煮約4-5分鐘之後,可以開蓋用筷子在中間白米的部分戳一些洞,
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讓水分與蒸氣透過去)
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1 e+ @- J! u4 Y$ Z( I1 [& \- 煮完與悶完後,開蓋放入剛剛炒好的櫻花蝦與剩下的蔥綠。
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拌勻後再蓋鍋悶個2-3分鐘讓味道均勻入味後即可盛盤上桌
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2 c* l2 l/ K$ N! R, l- q現在的筍子正當令,清甜的筍子加上香菇與櫻花蝦的香味,
+ y* t- N# C1 K這樣的味道怎能令人不愛~