椒盐排条[9P]
3 Z1 ?8 J$ @5 W3 c主料：猪大排（猪里脊或鸡里脊都可）
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调料:鸡蛋、淀粉、面包粉、料酒、盐、鸡精、椒盐  W5 m7 N/ ^% Y4 P3 _
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配料:洋葱1/4、青椒、红椒、蒜、姜" P$ X# x3 b8 D. @/ o
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做法：
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1.猪排用刀背剁松,切成手指粗细的排条;7 [! P2 y8 l% G* a/ k$ c" Z7 d7 W

3 Z. E% J, m. Q; b* V' c, L* }% ~; a" U2.用料酒、盐把排条拌匀，腌制半小时；
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# D  ^$ n, S$ T7 ?2 _# b& I( r* s3。鸡蛋打匀，把排条放入鸡蛋液中，加入干淀粉，抓捏几下拌匀上浆；2 d/ A5 [2 X' o) W
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4。把上好浆的排条放入面包粉中蘸一下，使面包粉均匀包裹排条;/ r- v+ E3 j1 P0 x2 x% R
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5.油锅烧热后倒入油,烧至七成热,调到中火,将排条抖去多余面包粉,一条一条放入油锅煎炸,防止粘连;% B( V$ |7 |) _

% y: \, `7 t4 n* `2 i( e6.炸至金黄色捞出;
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) @5 p% L( n7 e7 E7.锅内留少许油,将配料倒入煸炒出香味,关火,倒入排条,洒上椒盐,翻炒几下出锅.7 W3 `2 p  I) L: L

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! B. n% q' U& {% _[ 本帖最后由 chikuango 于 2012-7-31 11:47 编辑 ]

这个菜制作简单，口味多变，我家孩子很喜欢吃得。

样子有点像炸鸡柳，佷好一定给孩子试一试。

号吃是好吃，不知道里面的油是不是地沟油啊，不安全啊

香辣口味的，看着就馋人，这个多让主妇看，咱们就有福了

一定不要炸老了~炸老了就硬邦邦的了.最好是炸两次,先低温炸熟然后等油温高了再炸一下,外酥里嫩

其实这个菜可以不用切开，直接把大排炸，味道也很好，配料做法差不多,个人感觉

做这个菜一定要用大排肉么？怎么感觉用大排肉特别的浪费啊。

鸡柳吗，感觉肉太多了点啊，鸡胸脯肉是不是更好点

感觉有点像我们东北干炸肉段 呵呵 LZ你的厨艺非常不错的说