5 E; c0 J8 A8 T( ]. z
. p4 R6 |, N/ e9 f4 h2 k【主材料】猪子排肋骨一幅， 【调味料】生姜一小块，胡萝卜半根，洋葱或红葱头一个，大蒜一整颗，番茄汁4大勺，红糖/冰糖2大勺，蜂蜜1大勺，料酒2大勺，红腐乳一块，腐乳汁1大勺，辣豆瓣酱1大勺，整颗胡椒10颗，" p" {1 c- e1 m$ ~8 h
生抽, 老抽，辣椒酱，盐适量
3 Q0 K2 |6 q( r8 i, W
# k. Z9 G  _& O6 A5 ]1 e0 x: n& t6 S4 E, c# c# b+ Y& ?# }  ~

* a5 T: Z) B& i3 b% [( S" N3 b【做法】 1. 整幅排骨洗净后用刀撇除多余肥肉。加清水煮开，撇除表面浮末。 2. 生姜切片，胡萝卜和洋葱切小粒，大蒜连皮切半，与所有剩余调味料一起加入排骨锅中，煮一到一个半小时至熟烂（用筷子轻搓即破，但也" l) g# X: o' `& y3 k: r
不能烂得不成型）。捞出沥干。
" l4 b8 [2 ~0 n2 t% T, w7 q1 \! p1 o# ]/ e- {

  E; M/ r  q; O, S* k% a
* w; e8 V& P: J2 y/ J& ]2 Y2 ~
& n: E9 ~' x( q- R! _8 L. a& k& _$ U0 e  D6 W* X

- D+ v2 Z, @5 Q; u' A2 ~
: {  N. ]$ c5 ^, @: X2 w3 n2 @& I3.锅中汤汁高火烧滚收汁，直到变粘稠只剩下1/3。把汤汁过滤，浇到排骨上，腌制两小时或过夜。
9 I, S! _+ q" A! I9 _, g/ K8 l9 W4 e

( U$ Z1 e* D8 b, a1 ^8 Y. k3 T6 w# L9 m
, b( l: m/ M+ R
5 Q  q9 f) k* Q$ R* T- ?) Z
, I( k7 C: k$ x: J
# r: o9 w5 I. K8 f6 B, |5 I
6 s& d$ z: |. E+ ?7 ]: d
4. 烤箱预热400F/190度，把肋骨放入烤30分钟，每10分钟刷一次酱汁，翻一次身。喜欢表皮焦脆的朋友最后5分钟可以把烤炉升温到烧烤Grill档。各家烤炉不一样，应随时关注烧烤过程，做适当调节。 5 v; m# O9 H/ N- D8 u
3 w5 b% `8 |" ~1 R- N, y6 n

. d  d! f; x' \+ {% `. [7 q: s: i0 B8 [* f# r
. C* E1 L0 P1 x3 @: \# l

1 q, h, H* p2 g0 m! ?   \" M) W4 }, Z! F3 `5 T) t

8 X# P* @! A* N, Y
5 |' Q, y& ]/ {; R
. m0 ]9 w1 F  S/ G
+ O- u# H  ~+ G5 i' _* k, |
0 W) O- l! M2 y趁热吃哈！
# Z6 ?+ c. B3 L! v" l6 H3 x9 K7 {: o) S

% ?3 a3 U+ T0 z6 ?5 M
$ `% U6 g- M1 z, }$ K0 J【Tips】 1.排骨要煮到肉烂形不烂，这是入口即化的关键。 3.排骨汤汁要大火收干至粘稠，尝一下，可稍咸点，不够咸可追加酱油。 : R& d7 @- t# T4 x" z2 s

  T" M3 z2 J5 B" e; ^! x# f+ @4 \3 S: S+ |" B+ U1 Y& u
) y7 e5 u2 M; F
4.腌制好的排骨放入烤箱烤到表皮焦脆，一边烤一边涂抹酱汁，这是外皮焦酥的关键。 为了方便手抓，用刀沿着肋骨切开。

有点像台塑牛排的做法，先用酱汁腌上一夜，再烤，充分入味，色泽鲜艳

从配料上看好像是一道川味的食物，用的配料主要是以麻辣的为主，而且要腌制的时间长一点，在加上烤箱，烤出来的排骨一定会黄焦酥脆，非常好吃的。

太诱人了，没吃饭不能看这个，好吃啊。

吃过手抓羊肉，但是手抓红烧排骨第一次听说，有机会尝试尝试。

这个菜饭店里有的，家里做还是有点难度，特别是调味料。- f2 g& U! J( z0 J
不过我喜欢这菜，我是肉食动物吗！

排骨选料很重要的，排骨要选上面肉不能太多的，肉太多其实不好吃，影响排骨的口感

看着似乎有些麻烦，而且还需要去买个烤箱。对我来说没什么操作性。

本人肉食生物，看着排骨流口水。晚上准备买点肉回来自己做。

本人肉食生物，看着排骨流口水。晚上准备买点肉回来自己做。