[原创]--炒青椒[20P+2P验证  M/ n% `1 H+ G" B5 c* j$ X+ d+ D , N: R( q0 b5 k" |( W * J, y% r: ]9 f# H5 P. t+ w & }/ c5 n, E( g2 F# E! B 名称：炒青椒! t6 U5 E. F* Q" C" g# M 口味：咸 6 J% B2 E8 l8 _% W1 c主料：大个青椒一个" e( ~# u- H; J& S 辅料：葱姜蒜，油盐酱醋4 q* H- a+ O0 [  s .1 f4 `1 J9 K' B2 v1 t8 Z4 p' v: E 做法： 7 t- {/ y. u6 g! ]* z01，到菜市场买几个青椒回来，大个的一个青椒就可炒一盘菜，小一点的两三个吧0 @- e( _1 d0 |6 y6 B 02，用水把青椒洗干净了 ( i* j  P/ ~4 B1 ]3 k1 S03，用手掰成一小块一小快的，放到盘子里，待炒 ) C+ U' C/ l- Q04，将葱姜蒜切碎，放到一起，喜欢吃辣的朋友，也可以放些辣椒和葱姜蒜放在一起下锅（在此不过多解释了）3 J* Q9 ?. {2 g% D) E% U 05，将肉切成一小片一小片的$ r2 t* Q; q% o2 t 06，油锅烧热稍热之后，放入肉片（若想肉质更加新鲜嫩，可以在此时放入适量的白糖） $ ]+ u" @! O/ {/ @7 B1 ^, J07，放入配料，搅拌 % l3 |5 a  Y. V6 R8 {08，放入酱油醋，搅拌均匀3 Y4 s' h/ G, K; A/ ^+ x- }/ |: y0 F 09，放入青椒，搅拌 ; G0 k! C# Y) X- R+ X10，搅拌90秒左右，放盐、酸，出锅 : V! Q; s# U8 J/ s) }: m2 f' O. : C+ h5 M( H2 B+ u5 Y( ~1 P  D6 b5 O个人点评以及注意事项：. t9 W+ s6 \- R) N, j 01，炒这个菜，火要大火 2 k3 O8 _0 G: ~- D4 p8 j% k5 g9 F02，多多食用青菜，对身体很有好处 8 |: i. k% ]$ C. @/ e3 W03，购买时候，要买色泽嫩绿、比较硬朗的青椒，软绵绵的就是放了很长时间的了% ?5 v, F/ ^$ i5 h; g: B: e 04，肉不要炒太长时间，基本是10秒左右就可以了，否则肉会很硬的   X, Z! Z  X: B05，喜欢辣的朋友，可以在放肉的同时放些干辣椒，就是炒菜时会很呛人, ]' M! _* c$ C( b, ~* M --------------------------------------------------------------------------------------------------' L* Z1 V+ B% V3 y / t5 O6 q$ C# D6 _  s& _刚刚购买回来的特大个青椒+ D$ m( D9 P# R" B. x, e6 v1 N 放在案板上，切成一条条的，也可以，本人图省事，直接掰成一块一块的了! N1 }/ Z1 x% e# b! ~* G# S# E ' m2 k! A/ g/ ]: h肉切成一片一片的，待用5 V& x1 Q! `& X ! \: k, h/ h$ q, h; w0 H 把葱姜蒜也都切好，8 n. q7 \/ y: R+ x " S2 _) _( H/ e- }& q 常用配料 / Z# V4 X2 ?1 Y# M: D: G   w; v! s1 Y  P# {! t2 T锅刷干净，放在火上" `0 Y- g5 @( S. \ . t' E0 W$ A/ W7 o0 n* c 待其烧干后 " g( w, T  }( u+ q3 N * x0 P' F1 n$ b0 ]- }" A放入油. _3 ~" V' E% b8 m) r9 o& I' w4 d - p, y; Z7 p& V' B+ [1 H 放入配料2 B  [8 f, E1 f  s' T+ T, j " Z* L6 y: P2 B; i搅拌搅拌6 Y% m$ N% V$ b% v/ h / r) ]2 ~- u* {3 F( B放些酱油醋, m8 ]1 j0 ^# r$ y7 p: b3 I* D+ ] / n9 P. y3 o' Y让其沸腾一下下 8 s3 V7 M. e' g; q# j" F" Y4 i) |; ^" M9 ~( x 搅拌均匀了 ) `6 L* I8 w/ D4 _; j2 R( a8 n6 ?: T/ S! |$ e- A( \ 青椒下锅，7 h2 i; p: x" L2 |* v   m) M/ m5 {& T- n+ |' k1 a% W & e7 t6 L" v: t' F+ T4 L: O/ O' O不停地搅拌着 2 i' n2 O: d! S' U/ e1 b: u7 y: L9 t! K% e1 s- B% ] 火一定要大，不然就成焖菜了 / K: [# Z2 X; | 3 ~2 f3 x2 K4 q& K9 p3 c, o一分钟左右，放盐，并且搅拌均匀了/ Z! G6 z' e) _7 c* _/ R 2 {# d% g& h, \$ E; x" Z( b: A出锅了 ( E6 h2 o/ r1 u- `, Z 5 @" `4 u" G1 D) q* J 1 q: Z8 F2 \5 t7 X$ t : J/ O, o- d1 U: l* W6 Z- a' d6 y/ _6 a 6 h# q, h" V9 A4 ^9 t1 T0 ]# N 打扫卫生，时刻保持厨房的干净通风，不然会有小强出现哦 ( c3 y+ I+ f: c& w3 J' w7 o2 m ' y( F' H4 d1 K1 M2 v3 b: o验证图片:2P ( t% n# \1 `( P2 r0 A4 h$ Q ) f4 h; I8 A" G  Y, e: y " l5 G! Q4 Q# l8 o $ j/ I' H5 y% x4 n$ W ; T4 G  [2 ~! }' r, I$ @* n- t9 j3 \" Z& U# E- N( }% W3 G ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 4 M0 L, y( ?; s! ]# b + z# l% ]2 m+ l6 O2 P# b& {0 D; w' C: S ' q/ I) i. n' S$ n% R7 c4 }9 U9 D , }5 ?* m( g; k; l

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[ 本帖最后由 超级至尊 于 2016-6-9 00:07 编辑 ]

爆葱的时候，火好像太小了吧。
& ^! E+ ]; q( R而且肉貌似和葱一起放。3 h! l. j  ~2 b; d. t9 U1 r( Q
看辣椒的颜色，我觉得肉可能老了。

手撕辣椒 和  手撕包菜一个道理吧 我还是喜欢用刀切的细条 好看点 手也不会沾到辣椒汁跑到眼睛里  肉切成小薄片 就不可以炒这么久 容易变老 我都是加生粉  先过油的 再加到炒过的辣椒里

给兄弟一点点小小的改进措施，辣椒在炒之前，在热锅里面不放油焙制一下，这样可以去除辣椒的辣腥味，之后用肉炒的时候，就只需要翻炒几下即可，这样肉就不会炒老了。

我感觉瘦肉的话干香一点比较好 我一般是先把肉煸炒到吐油之后再放辣椒

很常吃的家常菜，甜椒炒肉片，一点都不辣的很适合全家的口味。

很家常 但是不繁琐 容易借鉴 楼上几位注意了 楼主用的是肉椒（柿子甜椒） 不需要先放油煎培去土腥

一看就知道是北方的吃法，大个的是菜椒，没辣味

我觉得肉和葱一起爆香会不会不好啊，而且，你辣椒切的太大块了，切成丝会好些。

看了楼主的几个菜 都是我非常喜欢吃的 这种青椒的肉多 口感也好，现在不在北方了，很少吃到了 谢谢分享