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[热菜] 叉烧肉[11P]

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叉烧肉[11P]


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( r% F( h4 s% d0 ^1 {每次做叉烧肉都很成功,只要腌入味烤熟,味道比去外面买的好吃,因为甜咸度可以照自己的喜好调配,红色素也可少加或不加。 2 C4 Z3 t: y% I
叉烧肉的用处多,做扬州炒饭、叉烧炒面,切片铺在汤面上,或配大蒜下酒…… % @- U/ @" w5 q5 L4 A. [
采用较瘦的五花肉、前腿肉、后腿肉,甚至是便宜的去骨猪排肉。材料容易采购,作法又简单,有没有引发您的兴趣,试试自己在家烤叉烧肉呢# V6 c, B9 E1 p! ]5 c* Z
叉烧肉(2人份):) L6 G! E; V. I/ D6 N! j6 G, S& u
Cantonese Style Roasted Pork
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材料: 无骨猪排两块 1-1/3磅 蜂蜜 2大匙
& j  e8 a# R! h$ P- ~! Y7 _8 ~腌肉料: 大蒜 8瓣
0 G* z5 b& L& J: u酱油 2大匙   d- }3 m# r/ Q0 Z" C, A
糖 3大匙 ; v: u& H1 u* M5 c! s: N: H
盐 1小匙
* J9 d) k! _" G6 O酒 2大匙 ; d1 P2 V$ k: r& c; ^
五香粉 ½小匙
4 s) O; b* O3 v: X红色食用色素 1小滴0 ~; g* \8 d/ w; W  g
作法:
+ @8 z: t: q# E, X. t! N% p1. 每一块猪排横剖成两片,每片再纵切为两片。两块猪排共切成八块,每块厚度约¾吋(1.5公分)。5 I7 e  B' o' |: u9 ^, T
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2. 大蒜压碎,所有腌肉料放入盆里调匀。
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3. 每一块猪排沾满腌肉料,用保鲜膜盖好,放入冰箱腌6~8小时。
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, u" |4 `3 K  I; j4. 烤箱预热350°F(180°C);烤盘抹油,猪排用纸巾擦干汁水,排入烤盘' D+ B4 \- `- K

' f' N* A* |$ e5 [$ D' {( [, a0 I2 H5. 入烤箱烤35分钟,肉翻面,再烤5分钟;拿出烤箱后,每一块肉两面都均匀抹上一层蜂蜜
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  D9 B' x4 v4 ^4 [' q' i厨房笔记:
; ^  o8 W8 M9 y6 t& |此食谱参考味全食谱《创意烧烤》,原食谱用猪的前、后腿肉。 . B( `/ n, P# J
我也曾用去皮的五花肉。这次是用不很肥的猪排肉,就是COSTCO卖的不带骨的 Pork Chop。 0 W) Z$ w' t+ o- p- T! O- j* K4 u
腌肉料里可加一支拍扁切段的葱
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叉烧虾仁炒面4 E! u; J2 }; _& r! Q: K( k0 X

: [& D4 J! I* P( N广式叉烧饭) z" B9 Y2 `. n

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[ 本帖最后由 derrong 于 2012-9-2 16:04 编辑 ]
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  • wang99533 金币 +5 谢谢对版主工作的支持 2012-9-2 16:09

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怎么我只看到标题就什么图片也看不到呢

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用蜂蜜抺上的肉,烤起来别有味道。。特别香醇

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楼主果然专业,还有食用色素!
  D; ~" @6 H3 E; u- Y, `% m% n这个东西据说一小滴,就能染红一池子水。7 n4 y8 z6 E' _+ Z0 J9 l
就个人而言,我不建议楼主在家常菜的时候使用这类东西,尽量原汁原味。

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是不是的都让人流口水啊
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  • rnnn 金币 -3 万能回复,老会员了,请自重 2012-9-2 21:33

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叉烧   应该是粤系菜里面  我个人最爱吃的菜了  只要一两  我就能吃3大碗饭

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我也看不到图图的,很多地方都有什么叉烧,但是就是不知道怎么做的,好像肥肉比较多

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叉烧肉广东地区常见北方没见过啊

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我在饭店吃过这个菜 甜而不腻 但是感觉不是用烤箱弄出来的

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超市有卖作叉烧的调味料,很好做,跟炖肉一样。

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