[炖汤] 薏米冬瓜骨汤[5P]

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9 V8 u# L$ {2 D3 L# [* v. m烹制方法　" Z4 ^0 k: I% R. w5 [1 z
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材料：猪肋骨、冬瓜、薏米、老姜
0 V) b* n) g5 h; F调料：盐
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3 l* T7 j6 s0 T8 N' \$ @, Z1　猪肋骨洗净，在沸水中汆烫出血水后，捞出在流动水中反复冲洗。用小刷将带皮老姜和带皮冬瓜的外皮刷洗干净；用刀背将老姜拍散；将冬瓜切成4cm见方的大块。
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$ _3 R: ]* }8 `2 z2 P2　取褒汤锅（或砂锅），把处理好的排骨、拍散的老姜、冬瓜块和薏米一起放入；倒入相当于3倍固体食物体积的冷水。
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- l7 W: k! |/ d& W: P3　先用大火将汤水煮沸，再改小火慢炖2小时。过程中要不时捞出汤表面的油水及血沫。5 W+ e* S! V% Z

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4　食用前调入盐即可。