红烧猪肘
5 @5 o2 D6 Z) n% B& d* _& G
( h' H+ x$ B, m5 ^* Y* t" b  z主料：猪前肘1000克，小葱4根，姜片4片，冰糖5克。' c* }- Z' T2 {+ [) C3 ~
+ M% _% |( A$ f0 O
调料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），料酒2汤匙（30ml），盐2汤匙（30克）。
) y) f& M5 p6 ]4 k8 b1 A; G8 T/ S7 R- d
料包：八角3个，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3颗，香叶4片，草果2个。7 O& \7 Q6 `7 ~9 F1 ^$ {# V

. ~3 B7 C. N6 `2 Q7 D7 A+ _红烧猪肘做法( Y9 h6 a  j% C4 _0 z* Q5 @3 s
1、猪肘去毛，处理干净。3 S, _" h2 \' L0 L% n

7 W9 \2 ^  x! L. K2、锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角。
* B4 L0 ^0 B+ _" J1 C: A" e3 L
1 y" t; n& @/ }! E& A8 h
; n9 E: I' Q* j1 m! W- G, |  T3 K$ i$ q
3、不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫。, Q' r  n: q5 T) W: X$ ]! ~% {
7 N) ^" @1 K; c
4、捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛。
! m7 J1 e6 B' f& Z, {
- N; l$ H" n8 l' i# q; P
; D1 k2 Q6 ^/ S, x/ O- Q" B+ I% Z- c: Q$ _- W! O
5、锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化。
5 K: ^+ R& `  {
0 @) R7 e. N+ r6、待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。  R( `. z1 ~2 ?% M1 Z$ |/ O7 {$ Q
; h8 ^8 I9 J# e* Q. i
# L; \$ V# Z  f( J
) `( C( t. E, C+ w
7、猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒。" x3 y9 G" [) P/ u8 f! c
% L( d% |* R; I( x
8、再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多。( j; B1 h- b6 R5 n

8 N/ L4 Q! [$ A, S0 p
+ _& d5 C0 V4 \% Z+ ]+ h. {( s5 u% y8 m! |' G
9、如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。
- F) b! l3 i4 j" \4 R+ i0 u9 z9 `; M+ p) M9 T
10、把香料混合后放入调料袋中。
; H, o# }! P( _
( v% }6 i! G  M  ^' g3 W8 U: D7 g! K, ]

1 Y  L$ w4 r* W6 s1 [3 b1 I2 N11、把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段。' l4 Q9 T7 {# l: y9 _; a

3 w; M% }) m. ^1 s2 K12、锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时。
. H& [: H; N! X# l5 [2 C% ?5 Z. i; h# G. Z8 ?3 L

简单易学，我回家一定试一试。- v  y( `' \: D1 y* I
我也用你这做法做过猪蹄，味道也相当不错！

一直很想炖猪肘吃，只不过家里没有大锅，只好偶尔烧点猪蹄解馋。不过猪蹄的肉太少，不如猪肘吃起来过瘾啊。

这个猪蹄吃起来应该很腻人的吧
- J# b* W: A, |( @2 H  L我觉得台湾那个好吃啊

介绍得还算详细，但是可惜完全没有成品图啊。