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  [: k; B1 h; }- A. U# q; ^　　辣椒炒肉的做法& F+ p+ d( b: G' K

" e" |" J1 a( k& }  C3 K& e3 L! Q　　腌肉：
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& D& m# g# f* v  X7 B9 i9 D9 n2 `5 L( j* t4 w4 ^  J
　　猪肉切丝
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/ ~" t1 A" S) V# Q! Y3 ~% [$ U　　放入橄榄油，抓匀
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* d" @1 E" E7 B3 t$ a. `" L  P" Z　　倒入生抽，抓入其中
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　　放入甜面酱，略腌渍0 L! y' f. k4 `7 G! l
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5 \# y( y3 N7 f3 k5 ]" k　　放入少许淀粉，抓匀即可/ D$ q$ }# u! G0 ]) ]

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　　辣椒处理：
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: t! A" I8 }6 `　　如果是非常辣的辣椒，提前处理下，可以适当减轻辣味，更适合不嗜辣的你哦
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　　辣椒剖开，去掉种子$ W% T4 d0 z( t% B

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( v( ?& E$ P% D7 _　　将辣椒切斜段
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, @" j* `8 E0 V; B) s: S9 v/ h/ s　　锅子烧开水，将辣椒段放入，焯水
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　　捞出，放入凉水中冲凉，浸泡7 S8 c& x& b( J$ y  Q- N) R
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$ ^. f+ u0 g. u# O　　炒辣椒：! U, b8 R+ s8 n: c9 |

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- q* f% u& ^' t( b4 A　　锅子烧热，倒油2 S7 s. K" {2 P. j$ w2 C
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　　放入姜丝、蒜末，煸炒出香味
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6 `/ v2 z4 p% W. ]1 |7 m　　放入腌好的猪肉丝，煸炒至变色
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　　放入处理好的辣椒6 b9 m% P9 m1 J6 M

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/ ~1 S. a6 p; j% @　　放入盐，煸炒
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. R0 D6 ?! E' B8 K3 X. Z& z　　出锅装盘即可) Z5 @3 E6 M) j) f" r
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& v# ~; q# S- ~　　1、辣椒种子去掉；焯水；冲水，都可以适当减轻辣味，适合不是很嗜辣的人, N& k( p" S: ~4 ^
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　　2、猪肉提前腌渍，口感更加细腻软嫩，更加入味3 j$ P/ s! U: D
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　　3、喜欢软嫩口感的，可以适当延长辣椒进锅的时间，可以添加少许的清水。如果不是，就放入略煸炒即可。

辣椒要炒老点，颜色也要深点，大蒜好像也要多放些吧？

绝对的下饭菜，配上这种小尖椒不美美的吃上几碗饭 真对不起这个菜

辣椒炒肉很平常，火候很关键。辣椒要炒老点 油多些，最好用猪油炒那才香，肉用生粉伴过会嫩，来碗干饭，绝对配饭。

肉拿蛋清过一下就会很有水分很有嚼头，好吃。

辣椒炒肉虽然在我国很普遍，炒发也大同小异，但要炒的色香俱全也不是件容易的事。

西红柿和辣椒炒肉，我是这样炒的，自己动手做的其实都挺好吃的。

辣椒炒肉也是一个家常菜里面经常会做的。不过要做的好吃确实很难啊。我准备回家按照楼主的做法实验一下。谢谢分享。

这个是东北的名菜啊不过你的肉的切法不对应该切条

看似很普遍的家常菜，大江南北都在炒，其实挺考技术的