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[主食] 排骨饭[23P]

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排骨饭[23P]

排骨入味,饭还不能咸了?那就先处理排骨。盐、料酒、少许胡椒、少许老抽码味30分钟,下锅翻炒,待排骨吐油加水烧开,注意水稍微多些,因为一会排骨汤还要烧饭,再下些增香的调味料,调好口味,大火烧开。时间紧迫,来不及慢慢炖咯,转入高压锅高压处理。
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    不要忘记提前把米泡上,一般应该泡1个小时以上。
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0 ~  c/ M& d4 @+ M1 \4 f  F2 H    锅里下少许油,下蒜瓣炝锅,把土豆、胡萝卜和三分之一洋葱下去翻炒几下。
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    把排骨到进去,大火烧开,剩下的洋葱撒在面上,提前泡过的米铺上层摊平,检查水的量是不是合适,应该刚好浸润到米粒。转微小火慢慢闷。闷20分钟开始检查米粒的硬度,如果嫌硬了,可以用手掸些水在表面继续闷,直到米粒成熟到你或者家人觉得合适的时候…
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好了,出锅咯!
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  • wang99533 金币 +8 谢谢对版主工作的支持 2012-9-18 18:36

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不错,但排骨饭不知道好吃不好吃,排骨炖的不错。

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真不错,看看都很有食欲,ia下次去试试!
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  • rnnn 金币 -3 万能回复 2012-9-18 23:56

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用这种方法炖出来的饭,会不会显得稀了一点?

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这让人想起了新疆的羊肉抓饭,不放米饭做成一道菜然后浇到米饭上估计味道也很棒。

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我觉得排骨饭可以做那种煲仔的  超级喜欢那种锅巴陪排骨  太爽了!

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哇 好香啊,味道肯定不错

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这个色香味俱全啊,够一家人吃的了,貌似好费事啊。不过这个米煮到 还没熟 就要倒出来了啊,能用隔夜饭 或者熟饭 代替吗?

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我还以为是把排骨先做好,往饭上一浇就行了,原来LZ做的,跟我想的不一样啊,学习了

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感觉有点新疆特色手抓饭的意思啊,我感觉还有一点怎么去油腻的问题吧?难道要挑瘦的排骨吗?

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