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0 E" S$ y& e+ x0 v6 k原料：豆腐干卷、海米20粒、生抽5汤匙、糖汤匙、清水3汤匙、香葱、姜、香菜、香油适量3 Q) Q7 B, _( M( x& `
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做法：! _4 x, N7 w. K: B- O+ n* I8 L
1、把香葱、姜切成细丝备用、姜丝的量可以多些，提味。& y' B7 p" p" g1 V

6 H, X4 [; F7 d' j; i2 v8 q. S2、展开豆腐干卷，分切成长约10公分的段，再切成细约1-2毫米的丝。) n5 m9 d* y$ U2 s0 a1 u0 c, L

/ u% M6 F4 S1 o. q& O3、切好的豆腐干丝立即泡入清水中轻轻漂洗。+ ~* g- t: n4 {2 D! L* b

# W' Z& J) @8 G! w0 l' _4、再换一两次水，漂洗浸泡至水清澈。7 Y( k% F6 z5 z: u9 H% E
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5、将生抽、糖、海米倒入小锅中。& G2 |# p+ s* u' `9 B0 G

4 \2 C: f! L8 I6、加入清水。（咸淡和度可按自己口味进行调整，宁淡勿咸，以免盖了豆腐干的天然豆香）5 O4 Z# `) x& A3 x. P7 {% j- C6 y

& O9 b5 J+ F# f# z  S7 j: t$ f7、调料用小火煮开后，再煮两三分钟后关火降温备用。& |* o8 a0 f) j
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8、另备一大锅，加入足量清水，煮开后立即放入豆干丝焯烫1分钟后捞出。再重用开水烫一次。捞出豆干丝控净水份，码在深盘中。放上葱姜丝、香菜。临上桌时浇上调料汁即可。
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这菜好，凉凉了，就是凉菜了

这是最喜欢吃的一道菜，豆制品里面这一类的是最爱的，各种做法都会很好吃

好像是不错的凉菜，清凉可口

豆制品，只要烹饪好了，一般都是很能进味的，看楼主的做法，应该很好吃。谢谢分享。

豆干是豆制品中最好吃的,楼主做法也很好学.谢谢了.

这个一个要豆腐好,要能切成细细的丝而不断,二要刀功好,手上有功夫,三要把配料搞好,再一个要有耐心呀

家里经常会有干豆腐片，这种做法没尝试过，感觉应该很清爽的一道小菜。比较应该注意的就是要把豆丝过水，使豆丝清爽起来是这个菜的特点吧。另外就是把调料煮过放凉后调味也是一个比较新鲜的做法，学习过。谢谢发贴

这是一道下酒的好菜啊，就是做起来麻烦点，谢谢楼主

烫干丝是大家都喜欢的一道菜，我们家乡夫子庙的鸡汁干丝很有名。