[热菜] 河虾韭菜蛋饼[16P]

河虾韭菜蛋饼2 V. g; K: x' V) c% m, h# ^# \
食材：河虾50克、韭菜1小把、鸡蛋2只
, K2 p; R. ^( ]( z; P! j3 c调料：盐2克、淀粉适量、清水少许、油少许
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河虾韭菜蛋饼做法9 z* i  n: V) }$ G- n* r0 Y* L
1.河虾洗净，用剪刀剪去虾枪、虾脚。' A9 i7 R+ k) W0 J( l9 R9 T
2.锅里放少许油烧热，把河虾倒到锅里翻炒变色。
, `& t3 t$ Y* M+ l. p5 H3.加入少许盐调味，再用小火慢慢把河虾靠透，靠透的河虾很干很香，一次可以多做些放在保鲜盒里，在冰箱中保存，可以保存一个星期左右，煮汤可以加几只提鲜，或者炒冬瓜豆腐都很好吃，这是宅人必不可少的粮食储备。
) I3 {" a7 ~& h; ~! S, E4.嗯，着重说煎蛋饼吧。准备好鸡蛋、韭菜洗净。
' T) R% U; O& I4 X/ z- l5.鸡蛋打到深口碗中，加入盐、淀粉及清水捣匀，其实最好是把水和淀粉混合成水淀粉效果更好，但是为了更加直观我就加干淀粉了，淀粉不需要太多只是起到一个更好地凝结的作用罢了，记得如果加的是干淀粉，一定要细细搅拌，直至蛋液中的小颗粒完全消失才行。
: J% S7 R0 @; Q2 |+ I2 r; s, `$ r6.韭菜切成细段，加入到蛋液中搅匀。
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2 j. K. `$ H; ?7.取平底锅，用刷子刷一层薄薄的油，不要刷太多，只要薄薄一层即可。
, t: i, W! z1 G* W3 j" B8.把蛋液均匀地倒入锅内，转动平底锅，使蛋液变成一个圆形，这时可以调成小火了，把煎好的河虾整齐均匀地排入蛋液表面。
- Q0 L9 ?% v1 b4 M9.重要的一步来了，火已经调成小火了，为了让蛋饼是同时成熟的，这时要用锅盖盖好，保持小火煎2分钟。3 a4 _8 a, r" S$ D& A  y
10.看到蛋饼初步形成就可以打开锅盖了，晃动下平底锅，可以看到蛋饼在平底锅中可以轻松地移动。
  r- o, Z6 ~( S& [: _' A- j7 r- T11.但这时候蛋饼表面和中间还有一些未熟透的地方，要翻面才可以，新手最愀给蛋饼翻面，很简单，取一个与蛋饼大小相仿平底盘扣在蛋饼上。1 U% [3 c9 C& I! @) j
12.再把平底锅提起，反转过来，蛋饼就轻松翻到盘子上，有河虾的表面就变成了底面，底面又变成了表面了，很简单吧。5 l: I. V; W; O* \: v

1 n, V& d' f2 M& y4 \. m3 A( ?" }13.翻了面的蛋饼再小心地放入平底锅上，继续用小火把原来表面和中间的部分煎透。
/ ]( _% A. L1 M+ }/ B, c* I/ I& _14.同样的方法，用盘子再一次扣在蛋饼上。0 E& g8 D3 \- F" E$ F6 u$ I7 C) G* r
15.再一次提起平底锅，反转，表面煎成金黄诱人的河虾韭菜蛋饼就成功了，是保持蛋状还是切片摆盘，就由你自己喜好啦。4 g) _! X6 u! l2 ]* r* `5 I. g$ H