煲蟹汤[19P]+ w0 L  [% X  I
广东人讲到煲蟹汤一般都好九流， 腥到无得顶。广东人煲鱼汤，会先加姜片煎一煎条鱼就无腥味，但系煲蟹汤点煎呢？还是要向上海人学习一下啦！他们做法很简单，就是在滚汤时加入半茶匙白醋，咁便一点腥味也会没有了，而且还可以带出蟹的鲜甜味。
. K7 g5 z! ?2 P; w* y材料：
! q4 |. x$ o3 P1 c% c/ p2 l6 \+ q排骨一条 、磨菇10粒、白醋半茶匙、西红柿3只 、花蟹2只 (二人份量)" q$ S- {+ ?/ Z- s
烹调步骤：
7 e3 P/ }4 x6 C6 ~  S  }6 Z. g2 Z1、排骨先出水；西红柿用热水煲一煲，去皮备用(不过我中意留皮，如喜欢酸一点就留下西红柿籽)；磨菇开两边。2 W; h5 b' [) Q9 d6 \
2、先煲排骨、西红柿、磨菇半小时。5 t, _* z! K; ?0 a
3、再加入花蟹件，同时加入半茶匙白醋，白醋有去腥味的作用。3 Z0 @* C0 h9 V: w
4、再煲多15-30分钟便可关火，如家里有香芹便加入点增加香味。( r) N$ j$ p3 F- I$ `
5、最后加盐调味，西红柿磨菇排骨蟹汤就煲好了，试一口鲜甜无比一点腥味也没有。   U3 v! C5 Q7 J' `, s
制作过程5 R' S, R8 S0 y* [8 ~

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. r. r- A: \1 ~/ D  M% S' X[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-15 09:32 PM 编辑 ]

谢谢了.明天就去学着做.

光是这原材料，看着就喜色。一定是靓汤！谢谢分享，改天也要尝试尝试

我最钟意食蟹咖啦,呢个又简单又好味,真系多谢楼主啦