在寒冷的秋天，在寂寞的夜里，
0 R9 a0 q( h, o, \& F1 y1 h在满足不了老婆的时候，在酒桌上被放倒的瞬间。
+ E( T1 c6 |. w% j4 b) I是谁在温暖着我们的心窝？是谁在滋润着我们的肠道？/ i  {, w" h- f. j! \0 I' I
是谁在让我们一次又一次的酣畅淋漓？是谁又让我们一次又一次的泪流满面？
7 I* X* P3 i% q* N没错！就是白吃都不厌的水煮肉片！自始至终从内而外散发着一种浓浓的贵族气息！！
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7 b& k1 A5 }4 Y' l这道菜其实一点都不麻烦，下面请看我的详细拆解步骤：3 O; f4 A; Q0 s, F0 ]" U; K; y# y

) ]$ f) O+ g) w% o  X  S% P/ {1.备料：猪肉一块 小白菜若干 金针菇一把 葱 姜 蒜 花椒 辣椒
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. E# C' P5 _& s# B2.调料：油， 盐， 生抽， 老抽， 料酒， 郫县豆瓣酱
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0 \8 Q4 {6 o, _9 S! s3.开始备料：所有菜品洗干净，小白菜择开，金针菇去根洗净， 葱切段， 姜切片， 蒜一半切末一半切片。肉切成大片，放入淀粉，少量盐，料酒，生抽腌制一会。
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/ z- X7 ~& b6 g+ P8 z. Q, G4.炒锅放入比平时炒菜稍多一点的油，油温稍热后放入两大勺郫县豆瓣酱，炒出红油之后加入葱姜蒜片（蒜末留着）炒香。视口味这时还可以加一点花椒和辣椒。
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) x* c  v8 e+ W7 l8 e5 m* R, V7 H" p5.放入小白菜煸炒，断生后锅里加入沸水，赶紧捞出小白菜然后再放入金针菇小煮一会。撸主是重口味所以还擅自加了半个浓汤宝。
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3 K  ~& D% K0 g8 p; Y( ~沸腾吧！金针菇！3 G! k" w+ z; T7 L# s/ [

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3 z$ P+ a" ]0 j: _* _& \6.取一个足够大的碗，把所有蔬菜捞出放到地下打底。# P* d# M/ i; k' T9 {: I
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7.把腌制了一会的肉片倒入锅中，这时汤里其实已经不需要加盐了，豆瓣酱非常咸，腌肉也放了烟了，为了色泽好看可以加一点点老抽。9 u$ W) w# N3 [5 l
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8.煮熟肉片出国倒入大碗（大盆）中。8 f  c/ O# D& B  A3 J9 v

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9.锅洗干净，烧干，放入花椒辣椒干锅煸炒出湿气，千万注意火候/ L/ k4 `0 U% u

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看，这就是不注意火候的后果，有点糊了
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) A+ F* |% l6 T" ^10.盛出碾碎
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( k( }5 a- O- }还记得一开始时准备的蒜末吗?2 S7 v( H7 B: T# b- w; R4 t/ n

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11.锅子再次烧干，倒入一定量的油烧热
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12.把热油浇到大碗里面，随着刺啦一声响，一朵蘑菇云升空，十里之内无不是油泼辣子的香气！
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# P0 O( w9 g3 S) t' T9 r- X  O, E13.大功告成，上验证
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是不是很简单呢？, G+ h! `5 }" W7 E/ ?  ^3 i; [$ Z
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[ 本帖最后由 3261069ggt 于 2012-10-29 00:21 编辑 ]

看上去就很香啊，天冷了以后做这道菜吃绝对带火气暖身！！

应该再多放点辣椒和油，这真是一道很棒的的下饭菜

闻到油泼辣子的香气和花椒的麻味这道菜就大功告成了
/ N+ S# o) {' F9 {, p感谢楼主 今晚上就它了 一会去市场备料

我感觉可以以楼主的菜肴作为底锅，用电磁炉在下面加热，当火锅吃，最好多配点豆芽、猪血、豆腐之类的，吃完水煮肉片又演变成了一道毛血旺，这样在冬天很暖和，而且适合一大家子围在一起吃

肉是直接下锅水煮的是吗？没有过油，这样肉吃出来会不会感觉不是很滑，有点糙的感觉呢？

浓汤宝 弩主这个使不得啊 全是化工原料啊
+ |  w' E' R% u/ v& R弩主保重啊

说实话感觉很一般，蔬菜放早了容易发黄，还不如快出锅的时候放呢！

水煮肉片看似简单，但是要做好了很不容易。关键是辣椒的制作，还要香而不腻。

楼主好手艺啊，从这儿学到了不少东西的！！