[主食] 金枪鱼匹萨的做法[4P]

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- J* S0 V# q8 _/ \5 I$ UPizza面团原料：高筋面粉150克干酵母2克温水90克盐1/4茶匙（1克）细砂糖1茶匙（5克）橄榄油1茶匙（5ml）
) `( m/ ]1 ?; X% BPizza酱的原料：橄榄油1汤匙（15ml）洋葱40克西红柿150克番茄沙司50ml意大利香料1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）黑胡椒碎1克) S9 |9 R2 F: |7 e. {( K3 u0 q- ~, ]
馅料的原料：油浸金枪鱼罐头80克黑橄榄5颗彩椒半个玉米粒1小把，马苏里拉芝士150克（刨丝）
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Pizza面团的做法：
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; c, |: p7 m* I( ~7 {$ @* c3 i1）将干酵母放入40度以下的温水中，搅至酵母融化，静置5分钟后，倒入高筋面粉中。用筷子不停搅拌，直到形成松散的小面团，依次加入盐，糖，橄榄油。1 c4 i4 L, Z! Q3 d+ a
2）此时，改用手揉面团，直到揉成一个有弹性且表面光滑的面团为止。容器表面覆盖一层保鲜膜，放在温暖处饧发约1小时，饧发好的面团较之前的面团会膨打1-1.5倍。
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Pizza酱的做法：1 F: D+ L, O" Z$ s4 @, o' G

) |# R" g$ O' \+ [1 ^) b4 h3）锅中倒入橄榄油，放入切碎的洋葱煸炒至洋葱变透明，然后加入切成小块的西红柿用中小火煸炒。
% J: ]# G/ t$ ~6 e8 v$ O' ]. }( e4）西红柿炒软以后，加入番茄沙司再炒2分钟。待酱汁变浓稠后，加入意大利香草，盐和糖炒匀。
, X+ e. P7 F! R, N5）最后加入黑胡椒碎调味。关火盛出，放置一旁备用。: u9 D& ^1 O" O
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金枪鱼Pizza的做法：' l& _& @  c$ `
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6）将饧发好的面团拍扁，擀成一个面饼。将面饼放入Pizza盘中，用手将面饼整形成与Pizza盘同等大小，四周略厚的Pizza饼皮。
$ A4 ^! s3 u; S! W( r' n. x7）然后用叉子在Pizza饼皮上扎数个孔，涂抹一层Pizza酱料，再薄薄的撒一层马苏里拉芝士。然后依次铺上金枪鱼，黑橄榄片，彩椒条，以及玉米粒。
  q% i- ^* _( o5 Y; n& I8）最后把剩余的芝士均匀的撒在Pizza表面。烤箱预热10分钟，将Pizza放入烤箱中层，以上下火，200度烤约20-25分钟，烤至四周上色，表面金黄出炉即可。) _% |" B( r0 e8 e6 W! P  _( q

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6 z# ?+ u  j+ S3 ?超级啰嗦：
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: }' k3 ?0 A: H6 J+ C/ U2 e**Pizza酱中的橄榄油，可以用黄油替代，用黄油炒出的酱奶香味更浓。  v! ]4 j/ K$ A: b: A
**配方中Pizza酱的量，适合涂抹两个Pizza。你可以做一半的分量，或者多和点面，多准备点馅料，做两个Pizza哈。另外，这个酱汁配意大利面也很好吃。
+ q2 o. w2 V( X# R2 M**熬酱汁的时候一定要熬的浓稠些，酱汁中水份过多会影响整个Pizza的口感。9 v0 I- C+ h% H" P! ?" u! y. d
**发酵面团的最佳温度是25-28度。如果家里温度偏低，可以将盆放在热的东西旁边，来制造温暖的环境。2 k2 b" N+ ^" v5 W

& ]. X+ F- F3 m) r% T9 G**各家的温度都有差异，发酵完成的时间也不同。怎样鉴定面团是否发酵完毕呢？方法是：手指蘸一点高粉，戳入面团中间，然后抽出手指，如果手指留下的孔洞基本不发生变化，说明已经发好了。如果抽出手指后，孔洞缩小的很快，说明发酵未完成。; v) q; I0 H0 R3 }' U
**做Pizza切记不要放入过多的酱料和馅料。如果放的太多，面饼和馅料烤后容易分离，切的时候不容易拿起。
6 Q' Z; M& u9 Q5 F/ p1 m, ^**Pizza入烤箱之前，在没有馅料的边缘面团上薄薄的刷一层蛋液，可以防止在烤制过程中边缘变干，同时烤出的Pizza会呈金黄色，好看又好吃。