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简介：马铃薯的赖氨检含量较高，且易被人体吸收利用。脂肪含量为千分之一左右。矿物质比一般谷类粮食作物高一至二倍，含磷尤其丰富。在有机酸中，以含柠檬酸最多，苹果酸次之，其次有草酸、乳酸等。马铃薯是含维生素种类和数量非常丰富的作物，特别是维生素C，每百克鲜薯，含量高达20至40毫克，一个成年人每天食用半斤鲜薯，即可满足需要。马铃薯是一种粮饲菜兼用的作物，营养成份齐全，在欧洲被称为第二面包作物，由于营养价值高，马铃薯食品已成为目前的一种消费时尚。
7 F) \% ]0 l9 T+ g% ?5 O; o  U6 ~3 X    主料:        土豆淀粉(100克)   熟米饭(半碗)   
+ V; d. T+ w; i; E1 q' W    辅料:        姜   蒜末   香葱   盐   菜籽油   
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' C) U8 j0 f, n! t: M# s制作流程：1:土豆淀粉中加入一勺熟米饭拌匀1 H, X7 I$ m0 E2 i: I. d

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. k' S0 B! O, h8 S/ D) h! Q0 I2:加入姜蒜末、盐和葱花, G$ e' b4 X! [/ L: `4 N1 o
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: {3 H2 M# J4 F3:加入适量的清水调开，淀粉和水的比例为1：4
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4:锅中放入菜籽油烧热
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1 ~! |9 J* S9 n% H1 [8 \# G8 Q5:倒入调和的淀粉( M# C* X' D1 O+ |, ?9 z7 d  ?4 u) ^
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6:开中火不停的用勺子搅拌至凝固. {" C( S3 ~: ^3 J/ m# B$ ~
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; c# d  G0 u% V( S  D7:将凝固后的洋芋粉放砧板上晾凉
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8:将晾凉后的洋芋粉切成小块儿
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9 W( ~- d0 p& B/ x& W/ ?* {8 j9:最后于将小块儿洋芋粉下锅煎至两面微黄即可
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0 A- K' ^" ~' X' L( f8 B注意事项：1、土豆淀粉里放入熟米饭是老家都这么做，具体原因我也不清楚，个人认为是为了让这道菜更好看吧
: ~# I( E7 s3 a# g8 l# ]' G3 G" q8 o2、建议用菜籽油来做这道菜，更香更地道
4 i. V% X1 ]# N; D8 u( _$ }3、其实切成小块儿后的洋芋粉可以直接吃，回锅是为了回软，这样口感更好
& j1 s: ]) J' x% c4、洋芋粉改刀的时候如果沾刀可以在刀上醮点儿凉水

我喜欢这道菜，吃到嘴里有嚼劲，越咬越舒服，喜欢