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( q& i3 x, @4 e7 o; ]1 I烹制方法　
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' Y" c0 X' l0 k( w$ i; U材料：鲢鱼头（1个）、剁椒（适量）
2 z. N- ?  ?. S配料： 姜、葱、蒜、料酒、糖、蒸鱼豉油
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8 r& y! M, |/ E9 S, q, ?1　将鱼头洗净装碟，均匀抹上料酒和少量盐，腌约15分钟。
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) c1 w: c+ z- D; h6 y- \: e/ u$ q2　生姜切粒均匀撒在鱼头上，将剁椒平铺在鱼头上，撒少许糖，少许蒸鱼豉油淋上面。1 h4 X3 r: ~8 q
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6 B$ ^, ~0 Z7 n" l6 d: {8 ]3　蒸锅加水煮开冒蒸气后，上锅蒸约10~15分钟，然后关火闷几分钟。
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4　蒜切茸，葱切碎备用，鱼蒸熟后端出后撒上葱花蒜末。* v, H1 i# G; |3 K9 W( U
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6 ~4 m) z* C0 F8 a7 k2 T7 ^$ ^5　最后开锅烧点热油浇鱼头上。

好吃，看的口水流，鱼头新鲜，再搞点小酒，爽啊

这样直接蒸出来。鱼头很腥的吧。先不要放剁椒蒸5分钟拿出来，把水倒掉，再放剁椒和调料蒸5分钟。拿出来热油淋上去才好吃、

朵椒到底是那种辣椒啊，可以用朝天椒代替吗，关键我们这边没朵椒

一定很美味，，看起来就有食欲，，不知道自己可以做成不

贴主的做法少了一部。
1 S! s; c( J  V1 v$ p应当加：蒸了5分钟后，要把水去掉，不然鱼醒。然后再复蒸汽机、8分即可了。

好吃，一直都特偏爱，看着鱼头上红红的剁椒就让人有食欲。

热油的时候关掉大火，把蒜沫扔锅里用余温激下会让香味出的更彻底，你那样淋的话不会全面

剁椒超市应该有卖吧，瓶装的跟辣椒酱很像，不过我媳妇家是湖南的，家里的剁椒都是自己做的

这样的剁椒不好吃，而且先把鱼头放盐水里泡个20分钟最好