简介：2013年元旦就要到了，新年的第一个菜，总要有一点讲究才行，要有一点故事，按照传统的说法，新年的第一个菜，要吃开运菜。菜虽然是小菜，但大道都在稗草之中！开运菜既不神秘，但也不简单。按照自已粗浅的认识，做到以下5点，才能叫开运菜。
膳食食疗：鱼不仅营养丰富，而且美味可口。鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影响血压的调节机制，使尿钠排出量增加，从而抑制钠盐对血压的影响，降低高血压的发病率。
    主料:        小黄鱼(500克)   葱头(适量)   芹菜(适量)   香菜根(适量)   
    辅料:        葱   姜   蒜   盐   料酒   胡椒粉   蒸鱼豉油   蚝油   

制作流程：1:小黄鱼洗净备用


2:准备：把辅料芹菜；香菜根；葱头；葱姜蒜切成块备用


3:小黄鱼去鳞；去内脏；洗净后，加入盐2茶匙；料酒2汤匙；胡椒粉1/4茶匙；蒸鱼豉油2茶匙；蚝油1汤匙


4:抓匀


5:入味：将切好的上述蔬菜，放入于盘中，腌制4小时以上


6:将鱼拣出


7:擦干小黄鱼表面的水分备用


8:高温炸制：油温7成热时，下入小黄鱼


9:不要一次下入太多


10:二面翻炸


11:炸到有酥脆感时，即可捞出


12:控油：炸好的小黄鱼，放在纸巾上，吸去油份，可以配上辣酱食用

个人喜欢小黄鱼，因为鱼比较小，所以刺也比较小，有时候就不用剃那么干净了，直接就吃了，适合懒人。

这道菜太简单了，我也会，不就是油炸小黄鱼嘛

鱼的表面应该裹一层面粉再炸吧 这样鱼肉吃起来更嫩一些

我们这里的做法是再炸好的鱼上再经行调味，有辣的，有酸的，都挺好吃

我比较喜欢吃马口鱼，鱼的做法是一定要炸下才好吃的

鱼的表面应该是裹一层面粉再炸吧 这样鱼肉吃起来更嫩一些……

像炸小鱼这种菜 各人有各人的口味 新年开运 图个吉利完了

不是应该先芡粉勾芡下然后浇在小黄鱼身上吗？这样会比较好吃！

我就喜欢这么吃小黄鱼，味美刺少，当零食十分舒服