名称：土豆烧牛肉蛋包饭
+ m8 ~6 U2 u  ]1 {口味：五香味
: N5 U( A7 s( W* R主料：鸡蛋、牛肉、土豆、胡萝卜" q" M7 l" y$ M% A- S: a
辅料：洋葱、青豆、火腿、虾仁、葱姜蒜、干辣椒、植物油、食盐、老抽、味精、料酒、鸡精、糖、伏特加、米饭$ Z0 ^8 M, e; w# z# E+ Q0 w. Q
做法：
* a9 c# ^  R- A" C6 Z; e( _1、牛肉切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水。（水开后继续煮两三分钟即可，看见血沫都吐出来就行）牛肉捞出来冲干净，沥干备用。
) b4 L" R1 @; p: t. @2、土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，姜蒜切片' }$ N3 M- W5 ]8 D* t

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. q& ], c3 l+ {) K2 Z6 p: `- z3、锅洗净，倒适量油，油热后下入姜片，蒜片，八角，干红椒段爆香，加入牛肉，翻炒5分钟左右
8 \/ z8 P% V( g: n9 p4、倒入土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加盐，味精，少许糖、老抽炒匀后加水炖20分钟。
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5、重新起锅，锅中加少许油，倒入青豆、虾仁、火腿、洋葱翻炒，加入盐、黑胡椒粉，倒入蒸好的米饭炒匀出锅
6 t, f  W% X- p; P! E* [+ ~! z6、3个鸡蛋打散，加入少许白酒（我用的是伏特加）这样鸡蛋会比较嫩。  r1 N+ H0 u: a2 x
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7、锅中倒入一点点油，在锅中摇匀，开小火，倒入一大勺蛋液，轻轻摇动锅，让蛋液摊成鸡蛋饼，凝固后关火( d' d' y$ ^5 p; x
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8、蛋饼上放一勺超好的米饭，用蛋饼将米饭裹住，盛入盘中
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2 B3 U: m  a1 ^; F5 G9、在蛋包饭上浇上做好的土豆烧牛肉或直接加番茄酱6 e% t0 q& |5 F9 w
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4 G; s1 e* s# W. a8 m个人点评：5 J( T; j2 T1 W! n7 D
这道菜是在餐馆里吃过的，老婆回来研究，当时在餐馆吃的是咖喱牛肉盖浇，但是两个人都不是很喜欢咖喱，所以就做成土豆烧牛肉的，个人感觉不比餐馆的差，老婆喜欢酸甜口味的，还直接用番茄酱浇了一个，感觉味道也很不错，如果平时怕麻烦用菜盖浇直接改用番茄酱也不错，既好吃又方便，而且很适合小朋友吃。9 A2 F/ |+ }, a" _1 G: j( N7 l  F
注意事项：
6 e. `* w2 a& v, d/ b8 {! N( Q4 D1、牛肉在抄之前用清水浸泡半小时，泡出血水。
, L& k/ J, |  g2 Y2、因为是盖浇，所以土豆烧牛肉最后留些汤汁会好些。
: A/ \% |7 t* a6 a3、搅拌蛋液是放入少许白酒和清水鸡蛋煎出来会很嫩。
# c8 ?" r% s, s1 }4、倒入蛋液时，一边倒入蛋液，一边轻轻摇动锅。
& L2 ~$ e7 e$ t5 V5、摊蛋饼时，油一定要少，锅底覆盖薄薄一层即可。

很好的主题，制作的很好，口味应该不错，改天我也学着试试！

我吃东西都是先以色为初始触觉，楼主的酱色上的有点重了

呵呵，鸡蛋包饭，看着很好吃的样子！楼主有心了，看样子和我一样也是好吃佬，在外面吃了好吃的回家就研究

看上去很好吃啊

如果摊饼子的时候油少了会不会让鸡蛋饼糊锅啊

不会的，开小火，家里用煤气的话就是最里面那层小火就行了，基本上等油热了，把鸡蛋倒进锅里，转一圈就ok了，油多的话，鸡蛋倒进去会出现气泡的（个人经验）。

很简单的做法，但是那个蛋皮要用多少个鸡蛋呢？太薄了包不住饭

大概3个鸡蛋4张蛋饼，每个蛋饼里一勺米饭（正常电饭煲的小铲子）。

看起来不错,牛肉热水除血沫后,要乘热炒不然,牛肉会紧绷,吃起来会有点僵.