|
seaboynet
该用户已被删除
|
1楼
大 中
小 发表于 2007-4-22 08:53 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2布奇诺慕丝蛋糕－ 饼底制作篇
推荐理由：. X) y! ]' |& A
好友聚会，用自己的爱心招呼朋友，能享受美食之余，更能让朋友感受你的一片真诚！ | | 用 料：6 V, _3 ]* b8 j6 e: @& z
鸡蛋 | 两只7 h, \3 S2 ~, F) [0 ]
糖 | 40克
5 H U: _& P0 ^% |+ I# B' E3 l4 V7 i低筋粉 |50克
& b" d$ y) Z) z8 O2 }. T0 V水 |10克
8 g/ y- w" L0 {" i1 S蛋糕油 |一茶勺# k; f1 h# b+ a% q k
油| 25毫升
1 H% V5 q0 z5 E2 H6 } | | | |
| | 先将两只鸡蛋打开，放到不锈钢容器中，再将40克的砂糖也倒入容器中，准备搅拌。
" l; O# }/ f0 {+ X* t |
| 鸡蛋和砂糖充分混合后，用搅拌器搅拌约15分钟，直到砂糖完全融化
+ k8 p" j& }2 j: N |
2 t8 U0 L; @7 R( J | 将鸡蛋和砂糖的混合物充分搅拌到没有微粒后，用筛盛上50克低筋粉，并轻轻晃动筛子，让低筋粉均匀散落在鸡蛋和砂糖的混合物中。3 Z% Y, i+ e# B+ Y# C
|
' E: { a0 o) o. G
| 在加入低筋粉后，用搅拌器充分搅拌，直到粉团完全融化并没有微粒。# x, a' }" S8 k, E1 y9 O: o- k
|
# ~' E, ~: F" ]# G- g, [
| 蛋糕油是必不可少的材料哦，放了蛋糕油，烘出来的蛋糕才又软又滑！
* }. ^, G$ ^# Q9 Z/ x2 ^ |
2 T9 d( [! `% H
| 放入蛋糕油后，鸡蛋和砂糖的混合物会逐渐变得粘稠，这时要继续搅拌约10分钟哦！
8 A6 o$ o0 _8 t( }8 P |
; r, p j! Y7 y7 b" a3 X | 搅拌到约一半的时候，要将25毫升的调和油分六到七次倒入混合物中，因为加入调和油能令蛋糕更加香滑。注意：最好用调和油，用花生油的话会令蛋糕有所变味哦！
' C2 x# Q: F0 B' q$ T7 p. B; V l8 U |
]. V3 y, r" u$ Q3 q6 m4 W | 当所有材料均匀混合并搅拌后，混合物的粘稠度会越来越大。此时将不锈钢的容器倒转，如果混合物不会漏出来的话，那就证明已经搅拌充分了。但是如果混合物还是比较稀的话，那就证明你要继续努力咯！0 H" a5 e4 F. ?: c6 {) x
|
! F: w6 g t; q; e8 f% @1 F | 最后，把搅拌充分的混合物逐层倒入到活底蛋糕模中
# O% D8 {3 `0 Y8 E. N |
! p% w; }( {* Z. ^1 W; a | 将混合物均匀铺好后，就可以放入烘炉，用高火烘15分钟即可。9 d5 V0 @& b& n
|
( j7 A0 G. ~/ E1 @# e l5 _8 M# P | 烘出来的蛋糕面必定会有一点裂开，但是不用担心，裂开的一面可以作为蛋糕的底部，那就不怕浪费了。
; F$ w4 w/ O! E t& i% a# q" z! X. q |
% w$ ^$ V' E" R6 }0 X9 P8 f | 教你一个小秘诀：想让蛋糕拿出来的时候不要粘住蛋糕模，除了放蛋糕纸外，还可以沾一点热水，然后顺着蛋糕的边一直刮，蛋糕就可以完好无缺的拿出来咯！
8 v- Z3 o0 ]% C! e% U! h5 y |
; A3 W7 ], R. M2 a | 将活底蛋糕模倒转，轻轻一拍，蛋糕就出来啦~' v3 V$ Z0 v7 y2 a- k5 I3 s1 o
|
0 @* q7 d6 L+ M) q
| 用锋利的刀将蛋糕模的底和蛋糕切开，要小心贴着模底切哦，不然切出来的蛋糕会凹凸不平的！6 l* |. m7 `; o/ Z' ~4 w% I* z
|
; ^1 Y; X; @' O P* q3 {9 X3 N | 再把蛋糕平均切成两半
, Z! O; e& @& r' f; D! D |
6 x6 W+ F3 L9 s! N | 把切好的蛋糕片分开放好，待冷却后就可以进行下一步了！. x# R3 v3 o. E1 f' g4 K
|
7 m* k% N- O; U | 先将50克乐芝芝慕丝粉、100毫升鲜奶和125克左右的奶油称量好，备用。
: Q. l7 J( C! \0 Y$ i, [ s |
# }+ O0 d" Z8 w V( i1 L | | 注意：倒入材料也要分先后顺序哦，先放乐芝芝慕丝粉，再放鲜奶，最后才放奶油。 |
3 P: ?- m/ Z# T$ l! P
| 将所有材料均匀倒入不锈钢的容器中，准备搅拌。
# k# x( P9 Q5 }& o |
# Q8 \) g/ g# r) _
| 未开始搅拌前，用搅拌器的前端将慕丝粉和鲜奶、奶油等均匀混合，再进行搅拌，这样可以避免慕丝粉在搅拌的过程中结成粉团# @0 r" q q ?
|
" m# j m9 p* J" Q+ }( Y
| 搅拌的时间和饼底的搅拌时间大概一致，约15分钟左右。
; o( ]+ Y) d+ W3 G/ D1 ~3 W2 G |
* _$ H* ]: r& S& k | | 因为加入了奶油，所以搅拌到一定时间，混合物会变得粘稠，而且体积会逐渐变大 |
( h w3 b/ j# k3 }. O' O
| 搅拌到肉眼望进去介乎固体和液体之间就可以了。
# S! W0 v5 n# G4 `/ w& \ |
( J6 K9 U# m! j8 t | 大家也可以将不锈钢容器倒转，如果混合物没有要滑落的痕迹，那就大功告成了！3 j) y' f2 w) a
|
1 h% i7 V9 ?( D3 ~3 i6 C: l; o. B
| 将切好的两片蛋糕依次序放入蛋糕模中
: T+ `0 V. N+ b! ]$ f- _; i/ W |
& r1 _' k! I O | 放入第一片蛋糕后，倒入之前已经搅拌好卡布奇诺味道的混合物，轻铺于蛋糕面。
0 V) w& o. S3 k3 h5 ^) J |
/ }9 A: {" W3 N" H) D" T
| 然后把第二片蛋糕放于混合物的上面。
5 r" t* x) r! Q) `% Q |
" z9 A R# T6 I) u | 铺好后轻轻压一下蛋糕面，将两层蛋糕片和混合物粘合。* N8 t! p5 B' ~% }
|
& o" q/ a0 a, W E | 再把剩下的卡布奇诺口味的混合物全部倒入到蛋糕模中，使混合物均匀铺于蛋糕的各个位置。8 ~5 u8 p- l1 d
|
) [6 ^" E- \+ D+ Z | 把铺好后的蛋糕放入冰箱中，冷藏约1个小时即可。
/ i3 e8 {* ? h& J |
& h2 u) {6 r* m4 D
| 一小时后，用刀沾一点热水，将蛋糕从蛋糕模中轻刮出来，最后用刀将表面和旁边两侧磨光滑。
* m ^) R# \" U, P |
- j% r6 X3 D. U
| 把蛋糕表面刮光滑后，轻轻用一层透明的食品纸铺于蛋糕两侧，一来可装饰，二来可保持蛋糕形状。
1 S* Q7 h6 h6 J& q3 h+ w9 y' E- W |
1 P8 ?: i u/ l3 W3 }, J
| 大家可以买市面上的条装巧克力，用刀把巧克力刮成一丝丝，用于装饰，也可购买有榛子或脆米成分的巧克力，用勺子将其压碎，再铺于蛋糕面也可，那就要视乎个人喜欢的口感而定了。
2 y) Z5 B$ A, b& c3 g |
e% n5 ^& L! l9 s& A$ I1 m | 将巧克力碎均匀铺于蛋糕面，简单易做但又可口美味的卡布奇诺慕丝蛋糕就完成啦！~3 ~# e* H. X% d7 g' r$ _
|
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
