[热菜] 秘制黑胡椒羊排[13P]

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材料：羊排3块（2厘米左右）   洋葱（中等个）1个   大蒜6瓣   芦笋9根   黑胡椒粉少许   黑胡椒碎少许   香草盐少许（专门烘烤羔羊的，瓶子上有写“Roast Lamb”）  黄油50克   红酒50毫升   淀粉1汤匙   盐2茶匙# B( N1 g( I; ?( I; }- G* E

' @3 f+ M/ M& A  ]: ]* k" e0 E$ l作法：1、取半粒洋葱切碎，和大蒜一起用搅拌机打磨成泥后倒在羊排上，然后再调入盐、红酒、淀粉、黑胡椒粉、黑胡椒碎、香草盐等拌匀，封上保鲜膜腌制30分钟
! j9 i2 L' r7 N0 q' e7 V* C6 z/ ]% _, h2、芦笋洗净后放入加盐的沸水中焯烫10秒后捞出浸入冰水$ W# G( F# N: C$ \+ l

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3、另一半洋葱切成丝备用；黄油放入平底锅内小火溶化，然后放入羊排小火煎2分钟后翻面，并放入洋葱丝一起煎2分钟，撒入少许黑胡椒碎后翻面再撒上少许黑胡椒碎，放入芦笋煎2分钟即可2 `) _' Y" x. O% ~0 I

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地瓜的贴心建议：: y) k2 m/ W( }& R, f7 l
1、香草盐在大超市的进口食品处有卖的，推荐“Masterfoods”这个牌子
7 S9 A5 o  C% p* A. X4 X2、煎制羊排建议使用小火，并且时间控制在5分钟左右，这样煎出来到羊排嫩滑多汁，外焦里嫩，如果时间太久口感就不好了，我最喜欢5分熟 *^_^*
0 X# A" u/ @2 b+ M3、吃这道羊排的时候如果配上Marsala葡萄酒，那种美妙的滋味……自己去体会一下吧：）
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[ 本帖最后由 yopmail 于 2012-12-23 19:37 编辑 ]