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名称：冰糖燕窝盅
! U! j: Y# c/ c/ B4 B口味：鲜甜& `) u' V- U+ \9 ?- V
主料：燕盏2枚+ ^9 ?% W1 W8 ~
辅料：枸杞少许，冰糖适量
! [# _3 s; D) }/ l做法：! c/ q2 H, a7 v% e, @* O% P5 Y
    1.取枸杞，冰糖，干燕盏2枚和炖盅，高压锅备用。) r; y! L  w; N; w
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1 I: j6 S7 V! o# C" G    2.将燕盏放入碗中，加清水至没过燕盏，进行第一阶段泡发。
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    3.约5,6小时后，将泡软的燕盏捞出，撕成细丝状。% N7 q/ h7 g) g

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    4.向燕盏丝中继续加入清水至没过，进行第二阶段泡发。: ]) s  g( H: Y8 S8 C

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    5.约2小时后，将泡发完毕的燕盏丝放入炖盅，加入冰糖，加水至炖盅的约三分之二处。6 t- X$ t! t/ V- n: I8 m. |9 Q( {

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; C* p$ x& d" z/ x( B( E+ t    6.将炖盅盖上盖子，放入高压锅中，上汽后蒸约一小时。一小时后停止加热，开盖将枸杞放入，再蒸约10分钟即可。
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个人点评：. `( K3 Q8 B& z, g3 ~
    燕窝有补虚、强身润燥、滋阴的功效；冰糖能补中益气，和胃润肺，止呕化痰。《本草逢原》谓之：“以之调补虚劳，咳吐红痰，每兼冰糖煮食，往往获效”。二味相合，则有补肺养阴，镇咳止血的功效，适宜秋冬季食用。. Y8 }3 F( `" Q! M4 s, N5 ^1 L5 z
    成品汤汁甜稠，燕窝软嫩，是小弟孝敬给老妈的，睡前食用少许，既能滋补，又可美容。本次用的冰糖是梨汁冰糖，外观为微黄色，所以成品燕窝也呈淡黄色，若改为普通冰糖则最终成品清亮透明。枸杞则主要为点缀颜色，使其照片有鲜艳色彩。
  o& X, m$ R7 \1 a& S4 w$ t" n9 i    小弟是初来乍到，处女贴就献给私房菜馆了，亦可证明小弟实乃一吃货也。
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+ Y9 p" p! `, v9 h9 ~( l/ g注意事项：. l+ B/ f, q. w0 R% o: J
    1.燕盏在第一阶段泡发时，目视其涨大至一定程度后，可用手捏，直到没有硬物感即可结束本阶段泡发。
; m" N5 u8 y% T# i2 y    2.燕盏经过第一阶段泡发撕成丝状后，可用木筷子将其中的绒毛等细小杂质去除。
* w) T3 K$ C: b& p9 M    3.枸杞不需要一开始就加入，因为枸杞易熟，长时间炖煮会使其散开。1 p. v! g: E% R; {! @
    4.本品制作并不复杂，但是耗时较长，且剔除细小杂质非常需要耐心。

不知道是不是我网络的问题，楼主的图貌似挂了几张啊，燕窝确实很滋补，这道其实是食补吧，顶一个

引用:

原帖由 kylin3003 于 2012-12-27 15:14 发表 5 _/ c9 y( f9 K+ U& [$ q. w7 \* n6 ?
不知道是不是我网络的问题，楼主的图貌似挂了几张啊，燕窝确实很滋补，这道其实是食补吧，顶一个

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0 ]5 e, M& Q& B% |$ |' o我看了自己的帖子，所有图片都能显示啊，敢问兄台是哪几张出问题了？

这是怎么蒸的？高压锅里不需要放水么？

引用:

原帖由 ann501 于 2013-1-7 23:51 发表
+ ~0 }% [) g* V# L1 R 这是怎么蒸的？高压锅里不需要放水么？

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高压锅里要放水，而且放的水还不少，因为蒸的时间比较长，万一没蒸到时间水烧干了就麻烦了。

一片孝心在汤中，好样的。再接再厉！与你爱的人一起分享！

看上去简简单单，但是用心良苦啊，图片可以拍的再好一些的，支持一个

长这么大，从来没吃过燕窝，看来是太穷了，哭

看来这是一道很简单的菜，只是不知道滋味如何，应该是普通味道，没有什么特殊之处