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名称：鸡腿肉炖杂菌1 }  e! D4 `( I8 N) I

) g: p7 l9 U- }/ x2 F/ ]4 t口味：咸鲜
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主料：鸡大腿2只，鸡翅根3只，笋干，木耳，香菇适量: m! I# g- Y  f

. p4 l' O7 Y! W' V3 a辅料：姜，葱，酱油，冰糖，盐3 i" K8 y. s- l  q% g
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做法：) ?: D* y! ?; w( `3 J3 ]7 O

- i- r5 e! ]( o$ n! e0 y  T% D' o1.备齐鸡腿，翅根，笋干，木耳，香菇等材料。
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2.将笋干，木耳，香菇放入清水中进行泡发，泡发约2小时左右。
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3.泡发后将笋干，木耳，香菇等进行清洗，洗去表面的灰尘杂物等，然后将其切块。7 ~8 }1 o: e; [! o, [% k
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4.将鸡腿及翅根去骨，切块。/ W6 v, n4 L" m7 Z% G. Y
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5.锅烧热后下油，油热后加姜片爆香，然后加入鸡肉块翻炒。
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+ q  @6 m$ _# }; m" G: R5 C( g6.鸡肉块半熟后（肉块表面无血色）加适量水进行炖煮，同时加葱丝提香。% |) C+ a) [; Z  f# U! k  t

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2 g$ {; z) o2 ]/ Q( i, l/ x" d7.鸡肉块炖煮约15分钟后，加入洗净切好的笋干，木耳，香菇，而后加冰糖少许，酱油适量一同炖煮。
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8.炖煮约30分钟后，大火收汁，然后盛盘即可。
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  q  v5 C1 Z% ]4 P/ I& `个人点评：' ~$ S" F8 z2 ]3 L+ s
冬天吃鸡腿炖杂菌，不仅享受了美味，还能温中补气、增强免疫力。因为有专家研究称：鸡肉、蘑菇、葱、生姜、等食物能增强人体免疫力，具有抗病毒的作用，冬天食用能在一定程度上预防感冒。
6 v) j8 R7 x, M9 u) D6 C加入笋干是为了能减少鸡肉中的油脂，但此次笋干泡发略有不足，应该再多泡一阵子为佳。葱丝加入的过早，盛出时已经炖散了，下次最好与盐一起，在出锅前加入即可。( O. b$ ^, Q6 m/ [" c

: S( T, N/ a( b$ b( B/ B9 ]注意事项：8 n/ C0 [% x% L. }# K" R6 b5 M8 C
1.笋干，木耳，香菇要进行适当时间的泡发。0 x9 \0 G' ^, G7 P) e7 k( Z2 C% p
2.在清洗香菇，木耳时要细心，尽量将所有杂质清洗干净。
0 y  i7 C" o2 x/ L6 `9 q3.炖煮时酱油不需加入太多，不然就变成红烧鸡腿了。
1 A" U; N6 o# _# [+ _8 `4.根据个人口味，可以在炖煮时加入枸杞，粉条等，使口味更多样化，个性化。

菜式主料简单，制作简便，适合家庭操作，感谢楼主分享

老鸡还是什么鸡楼主也没说明，能否告知一下？

哇,这个好,一看就很有营养,现在是冬季了尤其是大寒以后更是进补的时节,多吃些鸡汤有好处

引用:

原帖由 养猪つ 于 2013-1-7 22:08 发表
0 y) l+ x  u3 p5 {, L* j* k/ R老鸡还是什么鸡楼主也没说明，能否告知一下？

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. u8 _# B$ ?: d# O4 X. C这些鸡腿鸡翅根是在超市买的包装好的，据说是散养土鸡，但是不知道它的性别，年龄。抱歉啊

制作简便，适合家庭操作，感谢楼主分享~~~~~~~~~

看样子很好的，不过现在时节可以用冬笋了，如果用冬笋，汤味会更好的！

鸡腿懒去骨啊，太麻烦鸟，可不可以用鸡胸脯肉呢

用干辣椒爆炒一下吃起来就更香了

只有香菇才是菌类吧，木耳未知，竹笋不是。