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LEVEL 3(初级探险者)
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1楼
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小 发表于 2013-1-10 15:50 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2超萌可爱发财猪[5P]
) s8 x8 C6 B; E& n) f i9 b7 T. h2 C# [
好久没做上中式面点了，主要也是犯懒呀，想着揉面就不想动了，现在好了，有了面包机，最近天天用面包机揉面，哈哈！
. ?* @( I! v+ o4 Z* t/ s解放了我的双手，所以最近儿子天天有馒头面包吃 ！
4 A0 w2 {4 w( R: m) b! c
( h7 [, n3 o, d 话说我家儿子最喜欢吃的就是馒头了，有时做了包子，中间
) M* X+ ~9 e( q! E6 l$ k放了馅，他们还把周围的啃了，中间的馅给留着， ，我家的儿1 J* ]" X( t4 _* e' \
子咋这么好养呢？有馒头就能打发了．．．．．．
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所以，每次到酒楼喝茶吃饭，最先就上一笼馒头，他们就能很安3 d4 j% u- \1 \$ K. \8 o
静的坐那吃了．．．3 a& y; I3 q7 _; [# d) {3 _# Z
2 @9 t& t8 n) l
今天上的这道小猪馒头，我给它取名＂发财猪＂，嘻嘻，快过年4 \' l* ?3 D T- |8 t
了，讨个彩，过年的时候做来吃也是很喜庆的哟．
7 @( u. q! @4 J d! R" Y 借这道发财猪，祝各位龙年大发哈！
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; R& h' \2 S7 | 7 N+ Q$ k5 S4 v) p+ a
* Y6 y- v) ~0 e3 h7 E( H 其实，酒楼做的很喧软的包子，都是用低筋面粉＋酵母＋泡- h2 F: O! _6 L6 R ~
打粉做的．% X/ k* M* g6 ]; N. H
% Y9 O* T$ i( \ 不过，在家做给儿子吃，我是没有添加泡打粉的，做出来的
8 k- ?* V+ N+ V; F8 |也很喧软了，如果你追求很喧软的口感，那就添加些无铝的泡
1 i: m( T0 C# E$ u7 V0 G k打粉吧！( z% c7 ~" W( e. U! B
M! m& U' S) Q) m
这道发财猪馒头，我家儿子是吃不腻的，每天起床就问我要小1 z' ^! j: X+ A$ Z- |; P$ ?2 c3 R
猪馒头，每次最少吃２个，哈哈！妈妈的幸福感很膨胀噢！
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. h2 t! Q+ q. F, i2 O/ ]$ Y" M$ g发财猪馒头
: b$ C( S) W z I5 C- T! l2 ^材料:6 ?8 N+ E8 z! _/ v
低筋面粉------300克
% \% V4 ?7 j. H. X 细砂糖--------50克2 e8 I' s; C. F$ Y: @3 z1 ?
即溶酵母------5克
, w% E0 q# [8 _& J9 ~- V3 w 牛奶----------150克& u$ u$ o$ T/ Z
植物油--------10克
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制作过程:9 f7 O0 F. ?" M7 J& R3 P% m
1、将所有的材料倒入面包机内，按和面功能和面15分钟。& g0 p* c/ x) C! c5 A/ V
2、揉好后取出滚圆，盖上湿布或是保鲜膜，醒发5分钟。, q4 g+ S. a4 e/ T
3、醒发好的面团[size=+0]分割成8个60克一个的小面团，滚圆。
4 s3 v$ S) L0 Q, A6 ]4、剩下的面团分成8份10克和16分5克的小面团。
% S4 Y5 r- {4 u1 w7 O$ q6 h, G0 B1 j! L* @5、取一60克的小面团，稍按扁。
; p! S4 e: Y- ?3 D3 c1 ]6、取一10克的小面团，按扁做成小猪的鼻子。
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7、把做小猪鼻子的面团贴在大面团上，用筷子在上面扎两上洞做鼻孔。3 D/ E+ ^9 g5 ^6 d8 K1 J
8、取两个5克的小面团揉扁做成小猪的耳朵。- C- ~/ M% `& C4 ~2 n9 S9 ~0 @7 s
9、贴在大面团的两边。% N1 t' G; {8 g
10、按上绿豆做小猪的眼睛。- J! N1 w4 n7 q
11、放蒸笼内，在25-30度温暖处二次发酵15-30分钟。
3 u/ x; q% h& R3 f# s+ n2 E* \12、锅内放凉水，把蒸笼放锅上，大火蒸8-10分钟左右即可
9 m+ i- b5 A7 f( {0 C（按面团的大小蒸制时间不同），胖胖的发财猪就出锅了！
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做出喧软可爱发财猪馒头的要点:
9 b2 p% t5 v1 t2 X. o. z 1、方中用到牛奶，主要是为了让成品颜色更白，也可以; {6 g' O. f, l
换成奶粉或是清水。1 T+ Q4 B* O3 E, M7 ]$ A9 H; b3 t
2、小猪的鼻子面团可以单独用另外的面粉加水揉成面团，, q: V) k$ q* K) m6 C+ v) w4 s
这样在发酵和蒸制的过程中鼻子不会因为发酵而膨胀变形。
% S& b0 p$ ~5 C( L1 Z0 d( | 3、方子中的低筋面粉也可以换成普通的中筋面粉来做,二
1 J3 Z& N/ a* |) }* W' A. q' G次发酵的时间可以稍长些.2 u5 c' l4 C7 p7 a6 u- H
4、如果喜欢超喧软的口感，可以加入5克泡打粉，这样蒸
" E# r. Q6 W* v+ ~/ v& y; @& l出来的馒头就象酒楼的一样啦。
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[ 本帖最后由 poorbeer 于 2013-1-10 15:57 编辑 ]
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