5 G* m6 J; o& n9 M! ?
" j1 D0 X4 v: N# d/ ?( s
烹制方法　
# z1 I% z' f9 e$ j: q& F- Z; N8 B( @5 I1 @; J
材料：腊肉（150g）、干辣椒（5根）、芥兰（300g）
1 V) d* H: t& b! k6 d4 |9 b调料：白胡椒粉（5g）、盐（3g）、刀嘜纯正芥花籽油（30ml）
- G! c& \$ k: r( D' Y$ }
6 D2 P% V- w+ _' n4 D 6 {- ~/ B7 h6 [* W0 \  H

5 L4 X! \7 X/ Q  p- N1　腊肉清洗干净，放入锅中煮10分钟，捞出，沥干水分，切成1cm见方的小块。
* e- |: Q: L' ]6 Z2 P$ ~9 o" v0 }" b8 A2 l7 v

4 B6 v# P: m- w" n' ]4 D6 w( l
+ Q+ D& [8 }* b$ {7 a8 p3 d" [2　干辣椒切成小段；芥兰去掉老硬部分，清洗干净，切成1cm长的小丁。$ z2 H' C9 Q3 V& i" C" R% d

' z4 o5 O" r' E: W6 a, A2 b2 H0 \
" p2 N' \, ~8 M# E) f, n) [) I
: ]3 E- G/ V# {' b. ^+ H; L3　炒锅入油，中火烧至七成热时放入干辣椒段爆出辣香味，然后放入腊肉块煸炒几下。$ N  k5 w) |! H+ d4 B$ Y

3 V2 b  q9 N& e
. Q) Q+ c. d: g2 b% O: ?
' W7 d4 C: o- x, {" O" t* i/ H4　随后放入芥兰丁，煸炒几下。1 l" v6 L3 P4 P0 _

% q  h5 f: u& L$ U # k/ f( I. x1 E4 o5 z1 J6 e

5 {& m0 \3 a* w* J9 @0 K9 n* g, }5　加入盐和白胡椒粉调味即可。

很普通的一道菜。也很普通的做法。控制好火候和调味不要太重就可以了。只是图片看起来pS有点过头了。色彩看着好重啊！

引用:

原帖由 ttolds 于 2013-1-15 12:24 发表
" c% |4 f/ L: t很普通的一道菜。也很普通的做法。控制好火候和调味不要太重就可以了。只是图片看起来pS有点过头了。色彩看着好重啊！

- B/ f+ q' e% C6 P  \6 D# k
不过楼主发帖的精神可嘉呀

楼主好手艺啊，刚好冬天到了，正是吃这个的好时候，自己也坐来试试

芥兰可以搭配好多菜楼主做的卖相很好

腊肉一定要这么做，把美味炒出来，让蔬菜吸收

腊肉太瘦了   再肥一点好  切起来晶莹剔透的

本来我不喜欢吃腊肉的，但是也许是因为现在饿了的原因，看到楼主的图片瞬间来了胃口！

楼主那是什么腊肉貌似和我家的颜色不一样，是不是秘制腊肉呀！

正宗的腊肉现在很难找到了。如果是农村土猪肉最好了。