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7 e- W0 }  {5 N- n) `" e原料：- f& L) w" U# O3 l
1.面：滚圆筋斗的手擀面- s& Y3 [' }8 S) J8 m# P+ W
2.酱：干黄酱和干面酱各半" C4 j3 `  B% R0 X& H& m& D5 u
3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁
, `- {* S8 \) F. @4 u& s4.菜码：黄瓜，萝卜等切丝
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菜码原料
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8 N& J6 J# H, i1 a& H& `( ?步骤
, B& ^) @  _$ |6 T, j: h/ S1.炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒，盛肉丁出锅。
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! g$ c' t% {$ E, S8 t( e$ @; w2.用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸酱的时候你可不能去看电视阿，得用铲子贴着锅底慢慢转。1 l6 X0 d& o; M. U

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, ?0 o2 _, x2 T1 Q5 Q* x3.炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。
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/ d, R9 @" Z2 x5 ^8 R4.然后就是煮面了，这个谁都会。记得面条出锅后用凉开水过一遍，洗掉面糊。口感会更清爽。
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5.然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。$ U( y  h( p5 r$ u% [% N. E9 u
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6.最后把酱和菜码浇在面上，拌一下就可以了。
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老北京炸酱面，我的最爱啊！就是闲着吃不到很正宗的了

老北京炸酱面正宗的从没吃过，可惜了，有机会去尝尝。

老北京炸酱面正宗的从没吃过有机会去尝尝

真的很久没有吃过炸酱面了 关键是要把火候掌握好了才能做出好的炸酱哈

特别喜欢吃炸酱面,周末就尝试一下.感谢搂主

方法倒是很简单，不过我还是觉得放点芝麻酱拌面最好~

看起来油滋滋的让人食欲大开啊，做的真不错啊

炸酱面啊，我的最爱。以前还能吃的，现在来了南方就看不到了。

我喜欢吃炸酱面，炸酱的时候火候老是掌握不好，现在我常去超市买现成的了。