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凉拌牛肚( U* @  b6 R! C! Z. D

) h7 \. x  [( n7 w# c  b  E) ]: Q　材料
' ?$ w) d% D7 L牛肚·500 克  R% k8 r" v' k5 i
红辣椒·1 个
  h4 m3 D+ |. h$ M% l3 w  ]大葱·1 根  V( C) ~6 p: a( O4 `8 m. y
生姜·1 块
* z2 X. g- g0 A4 V5 d) Y- M大料·适量2 d+ R8 J4 M# l
调料
$ Q% ]& {/ A1 d7 \香油·2 小匙$ q1 w% o. m* B; q" S+ b
酱油·2 小匙4 L3 `. d" H& \1 v' I' ?" q
料酒· 大匙
! H8 |0 e! q" s: {+ b! y. p精盐·1 小匙
- @; |' W2 H/ l9 [! e8 x白糖·1 小匙 ! v; B) f: Y$ {1 A% i$ u

6 P7 x$ g! T  e) P  ~做法$ o( O8 R6 h+ v' X( a
1.大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5 分钟，捞出后刮除油脂；! r  D" S1 _& M" K. P; ]- J
2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；& E# J9 c, j# M$ x* d
3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。$ U& H8 i! R2 y! A

6 t& X+ [' J8 X★厨师一点通
* s5 ]4 e7 G  W* q牛肚不宜煮得过烂，有足够的韧性口感会更好。7 h9 z2 e3 S: s' X/ \2 k% N
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[ 本帖最后由 夏有凉风秋有月 于 2007-5-3 08:15 AM 编辑 ]

呵呵,看的我想吃爆肚了.

如果用黑肚会更好2 @1 d4 s% W2 J$ O3 I
白糖不易过多
  ~# i5 P4 o# R加上椒油、麻油就更好了
6 s$ R1 K# c  B+ S1 R* E* U红辣椒不干的最好，新鲜的就煮烂了，影响味道