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烹制方法　
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4 ]8 e& P" U7 ], B1 [+ }( Y: C/ v材料：猪蹄、玉米、姜、干红椒、干豆豉、桂皮、八角、葱花) |2 W5 K+ Y, J
调料：盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精& e9 m8 S& `+ Z3 D- g+ [9 N& V
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1　猪蹄切块，玉米切段。将豆瓣酱、桂皮、八角、姜片、干辣椒等配料以及调料都准备好。
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( F0 u6 l0 G  F" I6 D2　准备一锅冷水，把猪蹄放入冷水中，待水滚后煮2分钟左右，捞出冲凉水待用。/ n% O6 J# s0 Y$ h1 |

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; T7 e( v$ E, m$ a' H3　炒锅入油，大火烧至八成热，下姜片、干辣椒、干豆豉、桂皮、八角煸香。
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4　放入猪蹄，炒至断生；加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水。
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5　煮沸后加入玉米，盖上锅盖，开锅转小火焖30分钟。$ b$ p' F1 L: i. D* o

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, e4 ^+ y( `* m4 D  F6　临收汁前加鸡精调味，即可盛起。

简简单单用玉米煮猪蹄就可以了，煮熟加点油和盐，不需要加什么鸡精还有其他调味品，这样反而是画蛇添足，破坏了食物原本应该有的味道。

引用:

原帖由 西山杂种屌1 于 2013-3-27 07:39 发表 9 L$ Z, g: X! r4 v% X
简简单单用玉米煮猪蹄就可以了，煮熟加点油和盐，不需要加什么鸡精还有其他调味品，这样反而是画蛇添足，破坏了食物原本应该有的味道。

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) n+ u, F5 N- x& q; p; T" Q你错了~其实放大料~最后收汁的时候玉米的味道会更加香~前提是玉米必须是甜玉米~而且玉米不用放那么早~最好煮了还剩一半水的时候再放进去~. N* n* t. N' R8 [! e. X- y$ I
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这样玉米吃起来口感会好很多~