椒油扁豆

; c6 P4 O/ l8 u1 |
. b9 M+ z7 K' |" p9 ^6 b# V
    椒油扁豆
' e- j5 K. S1 M$ \1 `2 F9 h% U/ m% T' i
    主料：扁豆250克，花生米100克
) D0 R5 I- U+ i7 b" Y7 \1 p! |8 K# N7 j$ j1 l. Y5 ?
    辅料：红萝卜1/2根，菜花200克，花椒1大匙
+ o# Q% j1 ^. h6 P& u* p
/ ^2 c  r* \: b) Q) Z% [    调料/腌料：a：酱油1小匙，白醋，糖各2大匙，盐少许。 b：油，香油各1大匙
4 p+ T1 u; `1 I: }; e# b$ }/ [# [7 X: k* ^
    制作过程:9 m) K  |2 \& G6 q( F6 y

4 k3 g# p& I3 ^$ k8 |    (1) 扁豆去筋切小段，红萝卜切菱形厚片，菜花撕成小朵，均入滚水中汆烫5分钟后捞出盛盘，花生米煮15分钟后捞出沥干，剥去外衣也放入盘中。
) k& m3 [7 `6 q, u! ~0 N
) q) \8 `8 c4 c" u. Z    (2) 烧热调味料b，放下花椒以小火炸香，倒入调味料a，待滚即熄火，挑去花椒粒后倒入装扁豆的盘中，拌合均匀放置1小时后即可食用。
* X6 N, a# X8 d3 l" {2 L2 N  y( K4 I9 L) w% x
    特点: 这道菜色泽鲜美，爽口，是四川名菜，掌握了技巧可以随时一显身手。