姜汁热味鸡

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   姜汁热味鸡. ?9 K! F: [  [4 f
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   菜系：四川菜
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( `  j" K& p- ?    特点：姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方
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    原料 净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。 * ^/ g3 P$ T! H/ g8 F
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    制作过程
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    1. 将鸡肉斩成块；. _) }4 i' n! ^0 _+ _0 }9 I2 Z
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    2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成净熟公鸡、姜末、川盐、葱花、酱油、醋、湿淀粉、肉汤、熟菜油. @5 ]& n: z3 B2 L: n( o# T
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    制作过程 % b6 q* [/ @( `) J5 X( u

! T8 l- S& l) J6 v2 t: F8 j: Z    1. 将鸡肉斩成块；9 T" M5 J+ O( @' `

. b" \6 f& {5 R    2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤；! ~! b# O$ R* g5 y" }

( i* @; h* r4 w2 ]/ a! Z    3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。